Petroselinum crispum
Prezzemolo riccio, prezzemolo comune, prezzemolo da giardino: la più universale delle piante aromatiche, eppure quella che lascia più perplessi al momento della semina. I suoi semi impiegano da tre a quattro settimane per germogliare, un'attesa che ha dato origine al detto secondo cui «il prezzemolo va sette volte dal diavolo prima di spuntare dalla terra». Pazienza e umidità costante permettono di superare la sua reputazione.
Caratteristiche:
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Fogliame riccio decorativo: molto fitto e ornamentale, forma anche una graziosa bordura.
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Raccolta prolungata: dalla primavera all'inverno, foglia dopo foglia.
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Coltivabile ovunque: in piena terra, in fioriera o in vaso sul davanzale.
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Rustico: resiste al freddo e spesso si raccoglie per tutto l'inverno.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata o leggermente ombreggiata — la mezz'ombra gli si addice molto in estate.
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Terreno: profondo, fresco, sciolto, ricco di humus e ben drenato. È una pianta che apprezza un terreno fertile: l'aggiunta di compost produce un fogliame nettamente più abbondante.
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Metodo: la germinazione è lenta, quindi lasciate i semi in ammollo per una notte in acqua tiepida prima di seminarli. Seminate da aprile a ottobre a 1 cm di profondità e soprattutto mantenete il terreno costantemente umido fino alla germinazione: un'essiccazione durante la germinazione è la principale causa di insuccesso. Scaglionate le semine a distanza di alcune settimane per una raccolta continua. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Diradate lasciando 15 cm tra le piante. Annaffiate regolarmente, poiché il prezzemolo teme la siccità, che lo induce a produrre semi.
- Eliminate gli steli fiorali non appena compaiono nel secondo anno, per prolungare la produzione di foglie.
Consigli per la raccolta:
- Prelevate i fusti esterni alla base, lasciando intatto il cuore: la pianta ricrescerà continuamente. Non tagliate mai il cespo a metà altezza.
- Si congela molto bene tritato; l'essiccazione gli fa perdere molto aroma.
Abbinamenti vantaggiosi:
- Si abbina bene ai pomodori e alle carote, e la sua vicinanza è ritenuta favorevole alle rose. Evitate di seminarlo dopo un'altra ombrellifera. Consultate gli abbinamenti nell'orto.
Importanza per la biodiversità:
- Lasciate una pianta andare a seme nel secondo anno: le sue ombrelle giallo-verdi sono vere piattaforme per sirfidi e microvespe utili, le cui larve divorano gli afidi.
- Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite dei bruchi del macaone.
Utilizzo:
- Tritato a crudo e aggiunto a fine cottura: insalate, tabulè, persillade, salse, zuppe. I suoi fusti, spesso scartati, profumano molto bene brodi e fondi di cottura.
- Pianta officinale tradizionale, coltivata nei giardini dei semplici fin dall'antichità. Consultate le nostre piante medicinali da seminare.
Raccogliere i propri semi:
Biennale, va a seme nel secondo anno: lasciate fiorire una pianta, poi raccogliete le ombrelle quando i semi diventano marroni. Del resto, il prezzemolo si risemina volentieri da solo. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permacultura, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto per la vita come filo conduttore. Stabiliti vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
La pianta aromatica di tutti i giorni, da avere sempre a portata di mano.
