Lepidium sativum
Crescione alénois, crescione coltivato, nasitorto, crescione dei giardini: a differenza del crescione d'acqua, non ha bisogno di acqua corrente — cresce in piena terra, in vaso e persino su un semplice batuffolo di cotone umido. È la coltura più rapida che esista: i primi germogli si possono gustare già dieci giorni dopo la semina.
Caratteristiche:
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Sapore pungente: deciso e pepato, dà vivacità a insalate, tartine e zuppe.
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Coltivazione velocissima: raccolta possibile già 10-15 giorni dopo la semina.
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Senza acqua corrente: a differenza del crescione d'acqua, si coltiva ovunque.
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Ideale con i bambini: la sua spettacolare germinazione sul cotone ne fa la coltura didattica per eccellenza.
Consigli per la semina:
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Esposizione: sole o mezz'ombra — la mezz'ombra gli si addice molto bene in piena estate.
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Terreno: fresco, ricco di humus, abbastanza fertile e ben drenato. La freschezza costante è l'unico vero punto di attenzione: un terreno che si asciuga lo fa andare subito a seme.
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Metodo: seminate fitto da marzo ad agosto, in superficie o appena ricoperto, in piena terra, in vaso o su un letto di cotone umido. Scaglionate le semine ogni due settimane: la coltivazione è così rapida che è meglio seminare spesso e poco. Vedi come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Mantenete sempre umido: è l'unica esigenza. Non è necessario diradare se raccogliete i giovani germogli.
Consigli per la raccolta:
- Tagliate con le forbici all'altezza del substrato non appena i germogli raggiungono 5-8 cm. Consumateli rapidamente: si conservano male.
- In piena terra, potete lasciare crescere le piante e raccogliere le foglie poco alla volta per alcune settimane.
Consociazioni benefiche:
- La sua crescita velocissima lo rende ideale per la semina intercalare tra ortaggi più lenti o per segnare una fila. Evitate di seminarlo dopo altre brassicacee. Vedi le consociazioni nell'orto.
Importanza per la biodiversità:
- Lasciatene andare a fiore alcune piante: i suoi piccoli fiori bianchi sono visitati dalle api e dai sirfidi.
- Occupa utilmente gli spazi liberi dell'orto, invece di lasciare la terra nuda tra due colture.
Utilizzo:
- Crudo, sminuzzato al momento: su tartine imburrate, uova sode, insalate e zuppe fredde. Da cotto perde tutta la sua piccantezza — aggiungetelo fuori dal fuoco.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate andare a fiore alcune piante, quindi aspettate che formino le loro piccole silique piatte e rotonde. Raccoglietele ben secche e sgranatele sopra un contenitore. Vedi come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi con il rispetto per la vita come filo conduttore. Stabiliti vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Dieci giorni dalla semina al piatto: la coltura più rapida dell'orto.
