Semi di levistico (Levisticum officinale), sedano perpetuo

Levisticum officinale

Levistico, sedano di montagna, sedano perenne, erba Maggi: quest'ultimo soprannome dice tutto. Basta una sola foglia stropicciata per sprigionare un aroma così simile a quello del famoso aroma liquido da essere riconosciuto immediatamente, anche se il prodotto originale non ne ha mai contenuto. Un'aromatica potente, perenne e indistruttibile.

Caratteristiche:

• Aroma molto intenso: simile a quello del sedano, ma molto più intenso; da usare con parsimonia.
• Grande pianta perenne: può raggiungere i 2 metri in piena fioritura e ricresce ogni primavera per molti anni.
• Si consuma ogni parte: foglie, gambi, semi e persino radici.
• Si autosemina facilmente: una volta insediata, si riproduce spontaneamente.

Consigli per la semina:

• Esposizione: soleggiata o a mezz'ombra; la mezz'ombra è ideale nelle regioni calde.
• Terreno: profondo, ricco, fresco e ben drenato. È una pianta esigente, che apprezza l'apporto di compost e un terreno che non si asciughi in estate. Poiché la sua radice scende in profondità, lavorate il terreno a fondo prima della semina.
• Metodo: i suoi semi perdono rapidamente il potere germinativo, quindi seminateli freschi. Seminate in primavera o alla fine dell'estate, in superficie o appena ricoperti: hanno bisogno di luce. Un passaggio al freddo migliora l'uniformità della germinazione. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per la messa a dimora:

• Prevedete spazio sufficiente: una pianta adulta occupa facilmente 1 metro di diametro e supera 1,50 m durante la fioritura. Collocatela sul fondo dell'aiuola delle aromatiche, dove non farà ombra alle piante più piccole.

Consigli per la cura:

• Annaffiate nei periodi asciutti e pacciamate. Tagliate alla base i fusti secchi alla fine dell'inverno.
• Consiglio: tagliate gli steli fiorali appena compaiono se volete privilegiare la produzione di foglie tenere.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete le foglie giovani man mano che crescono, dalla primavera all'autunno. Si congelano molto bene e possono anche essere essiccate, conservando gran parte del loro aroma.

Abbinamenti vantaggiosi:

• Condivide le esigenze di freschezza dell'angelica officinale, sua cugina appartenente alla famiglia delle ombrellifere, in fondo a un'aiuola di aromatiche. Consultate gli abbinamenti nell'orto.

Benefici per la biodiversità:

• Le sue grandi ombrelle gialle sono vere e proprie piattaforme di atterraggio per i sirfidi, insetti utili le cui larve divorano gli afidi: lasciare fiorire una pianta di levistico significa installare per loro un punto di rifornimento.
• Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite per i bruchi del macaone.

Utilizzo:

• Foglie e gambi in zuppe, brodi, bolliti e insalate; semi come condimento; radice come ortaggio. Poiché il suo aroma è molto intenso, iniziate con piccole quantità. Consultate le nostre piante perenni commestibili.

Raccogliere i propri semi:
Lasciate maturare completamente un'ombrella e raccogliete i semi non appena diventano marroni. Seminateli rapidamente: il loro potere germinativo dura a malapena una stagione. Del resto, il levistico si autosemina volentieri. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

Una sola pianta per insaporire tutti i vostri brodi, per molti anni.