Levisticum officinale
Levistico, sedano di montagna, sedano perenne, erba Maggi: quest’ultimo soprannome dice tutto. Basta stropicciare una sola foglia perché sprigioni un aroma così simile a quello del famoso aroma liquido da riconoscerla immediatamente, anche se il marchio non l’ha mai contenuta. Un’aromatica vigorosa, perenne e indistruttibile.
Caratteristiche:
-
Aroma molto intenso: simile a quello del sedano, ma molto più intenso; da usare con parsimonia.
-
Grande pianta perenne: raggiunge i 2 metri in piena fioritura e ritorna ogni primavera per anni.
-
Si utilizza tutta: foglie, fusti, semi e persino radici.
-
Si risemina facilmente: una volta insediata, si perpetua da sola.
Consigli per la semina:
-
Esposizione: soleggiata o a mezz’ombra; nelle regioni calde la mezz’ombra è ideale.
-
Terreno: profondo, ricco, fresco e ben drenato. È una pianta esigente, che apprezza l’apporto di compost e un terreno che non si asciughi in estate. Poiché la sua radice scende in profondità, lavorate bene il terreno prima della semina.
-
Metodo: i suoi semi perdono rapidamente il potere germinativo, quindi seminateli freschi. Seminate in primavera o alla fine dell’estate, in superficie o appena ricoperti: hanno bisogno di luce. Un periodo al freddo migliora l’uniformità della germinazione. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Prevedete spazio sufficiente: una pianta adulta occupa facilmente 1 metro di diametro e supera 1,50 m durante la fioritura. Sistematela sul fondo dell’aiuola delle aromatiche, dove non farà ombra alle piante più piccole.
Consigli per la manutenzione:
- Annaffiate nei periodi asciutti e pacciamate. Tagliate alla base i fusti secchi alla fine dell’inverno.
- Consiglio: tagliate gli steli floreali appena compaiono se volete privilegiare la produzione di foglie tenere.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete le foglie giovani man mano che servono, dalla primavera all’autunno. Si congelano molto bene e si possono anche essiccare, conservando gran parte del loro aroma.
Abbinamenti favorevoli:
Interesse per la biodiversità:
- Le sue grandi ombrelle gialle sono vere e proprie piattaforme di atterraggio per i sirfidi, insetti utili le cui larve divorano gli afidi: lasciare fiorire una pianta di levistico significa allestire per loro una stazione di rifornimento.
- Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite per i bruchi del macaone.
Utilizzo:
- Foglie e fusti in zuppe, brodi, bolliti e insalate; semi come condimento; radice come ortaggio. Poiché il suo aroma è molto intenso, iniziate con piccole quantità. Consultate le nostre piante perenni commestibili.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate maturare completamente un’ombrella e raccogliete i semi non appena diventano marroni. Seminateli rapidamente: il loro potere germinativo dura poco più di una stagione. Del resto, il levistico si risemina volentieri da solo. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Stabiliti vicino ai Vulcani d’Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Un’unica pianta per profumare tutti i vostri brodi, per anni.
