Semi di coriandolo (Coriandrum sativum)

Coriandrum sativum

Coriandolo, prezzemolo arabo, prezzemolo cinese, cilantro: poche piante dividono così tanto. Una parte della popolazione percepisce le sue foglie come saponose: è una particolarità genetica ben reale, legata a un recettore olfattivo. Per gli altri, è un aroma insostituibile. E una curiosità: i suoi semi non hanno nulla del sapore delle foglie, sono caldi e agrumati.

Caratteristiche:

• Due spezie in una: foglie fresche erbacee, semi secchi caldi e agrumati.
• Annuale a crescita rapida: primo raccolto di foglie da tre a quattro settimane dopo la semina.
• Facile da coltivare: dalla semina al raccolto, richiede quasi nulla.
• Si risemina da sola una volta stabilita in giardino.

Consigli per la semina:

• Esposizione: soleggiata, oppure a mezz’ombra in piena estate per ritardare la salita a seme.
• Terreno: leggero, ben drenato e che rimanga fresco. Non ha bisogno di un terreno ricco, ma un terreno che si asciuga la fa andare immediatamente a fiore.
• Metodo: seminate direttamente a dimora — la sua radice fittonante sopporta molto male il trapianto, che è la causa più frequente di insuccesso. Già da aprile al Sud, a maggio nella metà settentrionale, a 1 cm di profondità. Possibile in serra calda già da febbraio-marzo. Scoprite come seminare i propri semi.

Consigli per la cura:

• Diradate lasciando 15 cm tra le piante. Annaffiate regolarmente per ritardare la fioritura.
• Il trucco decisivo: scaglionate le semine ogni tre settimane. Il coriandolo va rapidamente a seme qualunque cosa si faccia: meglio rinnovarlo che combattere.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete le foglie giovani, prelevando i fusti esterni. Si possono congelare, ma non essiccare: perderebbero tutto il loro aroma.
• Per i semi, tagliate le ombrelle quando diventano marroni, prima che disperdano i semi, e completate l’essiccazione al riparo. Il loro profumo migliora dopo alcune settimane di conservazione.

Abbinamenti benefici:

• Si abbina bene a pomodori, spinaci e leguminose, e trova posto in un’aiuola di aromatiche asiatiche insieme al basilico thai e ai peperoncini. Evitate la vicinanza del finocchio. Scoprite gli abbinamenti nell’orto.

Importanza per la biodiversità:

• La sua salita a seme, spesso vissuta come un insuccesso, è in realtà un vantaggio: le sue ombrelle bianco-rosate attirano in massa sirfidi, micro-vespe e coccinelle, tutti predatori degli afidi. Lasciatene fiorire volontariamente alcune piante.
• Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite per i bruchi del macaone.

Utilizzo:

• Foglie fresche aggiunte a fuoco spento: cucine messicana, indiana, thailandese, vietnamita e marocchina. Semi tostati e macinati nei curry, nelle marinate, nei salumi e nel pan di spezie.
• Pianta medicinale tradizionale, una delle più anticamente coltivate al mondo. Scoprite le nostre piante medicinali da seminare.

Raccogliere i propri semi:
È il raccolto stesso: lasciate maturare completamente alcune ombrelle e fatele essiccare a testa in giù in un sacchetto di carta. Una parte servirà in cucina, l’altra per la semina successiva. Scoprite come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: presso SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro di tutto. Stabiliti vicino ai Vulcani d’Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengono davvero a loro.

Una pianta, due spezie e una calamita per gli insetti ausiliari quando la si lascia fiorire.