Beta vulgaris var. cicla «Rabarbaro Rosso»
Bietola da coste Rabarbaro Rosso, bietola rossa, bietola a coste rosse, joutte: le sue coste di un rosso carminio brillante le hanno valso il nome — ricordano i piccioli del rabarbaro, senza alcun legame botanico. È la stessa specie della barbabietola, ma selezionata per le foglie e le coste anziché per la radice.
Caratteristiche:
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Coste rosso carminio: luminose in controluce, spettacolari nell'orto come nelle aiuole.
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Due ortaggi in uno: le coste carnose si cucinano come gli asparagi, mentre la lamina verde come gli spinaci.
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Raccolta molto lunga: foglia per foglia, dalla primavera fino alle gelate.
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Coltivabile ovunque: in piena terra, in un'aiuola fiorita o persino in vaso.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata.
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Terreno: profondo, fresco, ricco di sostanza organica e ben drenato. Un'abbondante aggiunta di compost produce coste più larghe e tenere.
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Metodo: seminate dalla primavera fino all'estate, direttamente a dimora, a 2 cm di profondità, in file distanti 40 cm. Come nella barbabietola, ogni «seme» è un glomerulo contenente più semi: sarà indispensabile diradare. Vedete come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Diradate a 30 cm quando compaiono 4 foglie. Annaffiate regolarmente per mantenere il terreno fresco, soprattutto nei periodi caldi: è questo che evita la salita a seme precoce.
- Pacciamate alla base. Nelle regioni miti, un semplice velo di protezione invernale permette di raccogliere per tutto l'inverno.
Consigli per la raccolta:
- Prelevate le foglie esterne una alla volta, lasciando sempre intatto il cuore: la pianta ricaccia e produce per mesi. Non tagliate mai l'intero cespo.
- Raccogliete le foglie giovani, più tenere, invece di aspettare che diventino enormi.
Abbinamenti vantaggiosi:
Benefici per la biodiversità:
- Il suo fogliame ampio e persistente ricopre il terreno per gran parte dell'anno, proteggendolo dall'essiccazione e offrendo riparo a carabidi e insetti utili.
- La sua presenza prolungata mantiene una copertura vegetale nella stagione avanzata, quando la maggior parte delle aiuole è vuota.
Utilizzo:
- Separate le coste dalla parte verde: le coste sono ottime con besciamella, saltate in padella o gratinate; la parte verde si può saltare con l'aglio o usare per una torta salata. Le foglie giovani si mangiano crude in insalata, dove le loro nervature rosse creano un bellissimo effetto. Consultate i nostri ortaggi antichi e perenni.
Raccogliere i propri semi:
È una pianta biennale, generalmente coltivata come annuale perché va rapidamente a seme. Lasciate una pianta nel terreno durante l'inverno: il fusto fiorale si sviluppa da giugno a settembre del secondo anno. Raccogliete le infiorescenze secche. Attenzione: si incrocia con le barbabietole, quindi isolate la pianta portaseme. Vedete come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo come filo conduttore il rispetto per la vita. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Due ortaggi in uno, con coste rosse che illuminano l'orto.
