Semi di cipolla rossa (Allium cepa)

Allium cepa

Cipolla rossa, cipolla viola: il suo colore non è una questione di moda, ma dipende dagli antociani delle sue tuniche, gli stessi pigmenti presenti nel cavolo rosso. È anche la cipolla più dolce dell'orto, abbastanza delicata da poter essere mangiata cruda senza far piangere i commensali, diventando così l'accompagnamento naturale di insalate e grigliate.

Caratteristiche:

• Sapore dolce: decisamente meno pungente della cipolla gialla, perfetta da cruda.
• Colore intenso: tuniche porpora e polpa venata di viola, molto decorativa in cucina.
• Alleata dell'orto: allontana la mosca della carota dalle colture vicine.
• Facile da coltivare: si adatta anche ai terreni poveri e sassosi.

Consigli per la semina:

• Esposizione: calda e in pieno sole.
• Terreno: di qualsiasi tipo, compresi quelli poveri e sassosi, purché ben drenati. Regola assoluta: mai letame fresco né azoto, che fanno sviluppare il fogliame a scapito del bulbo e ne compromettono la conservazione.
• Metodo: seminate al riparo in inverno o all'inizio della primavera, oppure direttamente a dimora a partire da febbraio, in file distanti 25 cm, coprendo appena i semi. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per la manutenzione:

• Diradate a 10 cm e zappettate spesso: avendo un fogliame stretto, la cipolla sopporta male la concorrenza delle piante infestanti.
• Smettete di annaffiare non appena i bulbi iniziano a ingrossarsi.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete quando il fogliame si piega e ingiallisce, con tempo asciutto. Da notare: la cipolla rossa si conserva meno a lungo di quella gialla; consumatela quindi per prima e conservate le cipolle gialle per la fine dell'inverno.
• Si può raccogliere anche giovane, come cipollotto, con il suo fogliame.

Abbinamenti benefici:

• Piantatela in file alternate con la carota per una protezione reciproca dalle rispettive mosche. Va d'accordo anche con fragole, lattughe e barbabietole. Da tenere lontana da piselli e fagioli. Consultate gli abbinamenti tra ortaggi nell'orto.

Importanza per la biodiversità:

• I suoi composti solforati disorientano diversi parassiti, riducendo naturalmente la pressione sulle colture vicine.
• Le sue ombrelle sferiche, se la si lascia andare a fiore, sono tra i fiori più visitati dell'orto.

Utilizzo:

• Cruda in insalata, in tartare, marinata in sottaceti o confit. La sua dolcezza e il suo colore la rendono la cipolla ideale per le preparazioni crude, mentre quella gialla regna sui piatti a cottura lenta.

Raccogliere i propri semi:
Ripiantate in primavera alcuni bei bulbi conservati: fioriranno e produrranno semi nello stesso anno. Raccogliete le ombrelle quando le capsule si aprono mostrando i semi neri. Isolatele dalle altre varietà di cipolla, che si incrociano facilmente tra loro. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

La cipolla dolce che dà colore alle vostre insalate estive.