Semi di erba cipollina a foglie larghe (Allium schoenoprasum)

Allium schoenoprasum

Erba cipollina a foglie larghe, erba cipollina gigante, civetta: è la stessa specie dell'erba cipollina comune, ma selezionata per i suoi steli nettamente più spessi. Il vantaggio è molto concreto in cucina: più materia da tagliare per lo stesso tempo di raccolta e una presenza più decisa nei piatti.

Caratteristiche:

• Steli più spessi: più facili da raccogliere e tagliare rispetto all'erba cipollina classica.
• Fiori commestibili: ombrelle sferiche rosa-violacee, molto decorative e mellifere.
• Molto rustica: sopporta fino a -20 °C e ricresce ogni anno senza protezione.
• Doppio uso: aromatica nell'orto, ornamentale nelle bordure, nelle aiuole o lungo i vialetti.

Consigli per la semina:

• Esposizione: pieno sole o mezz'ombra.
• Terreno: fresco, soffice, fertile, consistente e ben drenato. A differenza della cipolla da bulbo, apprezza un terreno fertile che rimanga fresco: l'apporto di compost produce cespi più folti e steli più spessi.
• Metodo: seminate dalla primavera all'inizio dell'estate, a 1 cm di profondità, in vasetto o direttamente a dimora. La germinazione è un po' lenta: calcolate due o tre settimane. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per la messa a dimora:

• Trapiantate in cespi composti da più piantine, distanziati di 20 cm: raggruppata è molto più scenografica che isolata. Perfetta per bordure di vialetti, aiuole o davanzali.

Consigli per la manutenzione:

• Annaffiate regolarmente per mantenere il terreno fresco: è ciò che evita che le foglie ingialliscano e si induriscano.
• Il gesto utile: recidete completamente il cespo a 5 cm dopo la fioritura. Ricrescerà in quindici giorni con fogliame nuovo e tenero, due o tre volte per stagione.
• Dividete il cespo ogni 3 anni in primavera per ringiovanirlo.

Consigli per la raccolta:

• Tagliate gli steli con le forbici a 2 cm dal terreno, senza mai pizzicarli a metà altezza: le estremità tagliate ingialliscono e il cespo si indebolisce.
• Si congela molto bene dopo essere stata tagliata; l'essiccazione, invece, le fa perdere gran parte del suo aroma.

Abbinamenti benefici:

• Piantata ai piedi delle rose e delle carote, il suo odore solforoso allontana gli afidi e la mosca della carota. Consultate anche l'erba cipollina comune e i nostri abbinamenti di ortaggi nell'orto.

Benefici per la biodiversità:

• I suoi pompon rosa sono molto visitati da api, bombi e farfalle in primavera: lasciate fiorire una parte del cespo invece di reciderlo completamente.
• I suoi composti solforati riducono naturalmente la pressione dei parassiti sulle colture vicine.

Utilizzo:

• Tagliata a crudo e aggiunta all'ultimo momento: insalate, crudità, zuppe, salse, formaggi freschi, omelette. La cottura ne distrugge l'aroma. I fiori si possono separare in singoli fiori per decorare le insalate oppure aromatizzare un aceto che coloreranno di rosa.

Raccogliere i propri semi:
Lasciate seccare completamente alcune ombrelle sulla pianta, poi scuotetele sopra un contenitore: i semi neri usciranno dalle capsule. Seminateli rapidamente, poiché il loro potere germinativo diminuisce dopo un anno. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi con il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

Tutto il sapore dell'erba cipollina, con più materia da raccogliere.