Daucus carota
Carota Lunga Rosso Sangue, carota rosso sangue migliorata: questa antica varietà del XIX secolo ha una qualità rara tra le carote colorate: la sua polpa rosso-arancio scuro conserva il suo colore dopo la cottura, mentre la maggior parte delle varietà violacee sbiadisce in pentola. Un motivo sufficiente per averla vista tornare nelle cucine degli chef.
Caratteristiche:
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Colore persistente: buccia rosso-violacea e polpa rosso-arancio scuro che resiste alla cottura.
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Sapore molto aromatico: più intenso e dolce di quello delle carote classiche.
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Radice lunga e conica: circa 20 cm, regolarmente affusolata fino a una punta smussata: è proprio una carota lunga e richiede un terreno profondo.
- Varietà antica riproducibile.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata.
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Terreno: sciolto, leggero, profondo e privo di sassi: la sua radice di 20 cm deve poter scendere dritta, ancora più della Nantese, che è una mezza-lunga. In terreni pesanti o sassosi, coltivatela su una baulatura o in un’aiuola lavorata in profondità. Evitate il letame fresco, che fa biforcare le radici.
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Metodo: per ottenere carote precoci, seminate da metà febbraio a fine marzo sotto protezione o in cassone. Per i raccolti estivi e le carote da conservazione, seminate da inizio maggio a fine giugno. Sempre a dimora, in solchi profondi 1 cm: la carota non si trapianta. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Diradate a 5 cm, preferibilmente la sera, rimuovendo subito i residui, il cui odore attira la mosca della carota.
- Annaffiate regolarmente e senza sbalzi, per evitare che le radici si spacchino.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete man mano. Le carote autunnali si conservano per tutto l’inverno in un silo di sabbia, in un ambiente fresco.
Consociazioni benefiche:
Benefici per la biodiversità:
- Lasciate una pianta andare a seme il secondo anno: le sue grandi ombrelle bianche attirano numerosi sirfidi, le cui larve divorano gli afidi.
- Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite per i bruchi del macaone.
Utilizzo:
- La sua resistenza alla cottura la rende un elemento decorativo: arrostita, in vellutata o in purea, mantiene il suo colore spettacolare. Ottima anche cruda, grattugiata in insalata.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate alcune radici nel terreno durante l’inverno: andranno a seme il secondo anno. Raccogliete le ombrelle quando diventano marroni e si richiudono formando un nido d’uccello. Attenzione agli incroci con la carota selvatica e con le altre varietà. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi ponendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Insediati vicino ai Vulcani d’Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Un’antica carota che conserva il suo colore fino al piatto.
