Semi di aneto (Anethum graveolens)

Anethum graveolens

Aneto, finocchio bastardo, falso anice, aneto odoroso: il suo aroma sottile unisce anice, finocchio selvatico e una nota di menta. È l'aromatica inseparabile dal salmone e dalle marinate scandinave, e una delle poche di cui si utilizzano sia il fogliame piumoso sia i semi.

Caratteristiche:

• Doppio raccolto: fogliame fresco per tutta l'estate, poi semi aromatici in autunno.
• Fogliame piumoso: finemente suddiviso, tendente all'azzurro, decorativo sia nelle aiuole sia nell'orto.
• Fiori melliferi: ampie ombrelle gialle molto profumate, che riempiono il giardino del loro aroma.
• Crescita rapida: prima raccolta da sei a otto settimane dopo la semina.

Consigli per la semina:

• Esposizione: pieno sole e caldo, al riparo dai venti forti — i suoi fusti cavi si spezzano facilmente.
• Terreno: leggero, ben drenato e piuttosto asciutto. Non ha bisogno di apporti particolari; un terreno troppo ricco produce fusti molli che si piegano.
• Metodo: seminate direttamente a dimora da aprile a luglio — la sua radice fittonante sopporta molto male il trapianto, che è la causa più frequente degli insuccessi. A 1 cm di profondità, effettuando semine scalari ogni tre settimane per distribuire il raccolto. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per la cura:

• Diradate lasciando 20 cm. Irrigazione moderata: preferisce la siccità all'eccesso d'acqua.
• Fissate a un tutore le piante più alte nelle zone esposte al vento.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete il fogliame man mano, prima della fioritura. Si congela bene, ma si essicca male: il suo aroma delicato scompare quasi completamente con l'essiccazione.
• Per i semi, tagliate le ombrelle quando diventano marroni, prima che disperdano i semi, e completate l'essiccazione al riparo.

Abbinamenti benefici:

• Si accompagna bene a cavoli, cetrioli e lattughe. Attenzione: tenetelo assolutamente lontano dal finocchio e dal coriandolo, con i quali si incrocia perdendo il proprio aroma. Consultate gli abbinamenti nell'orto.

Importanza per la biodiversità:

• Le sue ampie ombrelle gialle sono vere e proprie piattaforme di atterraggio per sirfidi e micro-vespe ausiliarie, le cui larve divorano gli afidi. Lasciatene fiorire volontariamente alcune piante.
• Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite dei bruchi del macaone.

Utilizzo:

• Fogliame fresco con pesce, crostacei, formaggi freschi, insalate, zuppe e salse — il gravlax scandinavo deve tutto a questa pianta. Semi nelle marinate, nelle conserve di cetriolini, nei pani e negli aceti.
• Pianta medicinale tradizionale, coltivata fin dall'antico Egitto. Consultate le nostre piante medicinali da seminare.

Raccogliere i propri semi:
È il raccolto stesso: lasciate maturare completamente alcune ombrelle e fatele essiccare a testa in giù in un sacchetto di carta. Del resto, l'aneto si risemina volentieri da solo di anno in anno. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: presso SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo come filo conduttore il rispetto della vita. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

Una pianta, due raccolti e una calamita per gli insetti ausiliari nell'orto.