Anethum graveolens
Aneto, finocchio bastardo, falso anice, aneto odoroso: il suo aroma sottile unisce l'anice, il finocchio selvatico e una nota di menta. È l'erba aromatica inseparabile dal salmone e dalle marinate scandinave, e una delle poche di cui si utilizzano sia il fogliame piumoso sia i semi.
Caratteristiche:
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Doppio raccolto: fogliame fresco per tutta l'estate, poi semi aromatici in autunno.
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Fogliame piumoso: finemente suddiviso, bluastro, decorativo nelle aiuole come nell'orto.
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Fiori melliferi: ampie ombrelle gialle molto profumate, che riempiono il giardino del loro aroma.
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Crescita rapida: prima raccolta da sei a otto settimane dopo la semina.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole e calore, al riparo dai venti forti — i suoi fusti cavi si spezzano facilmente.
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Terreno: leggero, ben drenato e piuttosto asciutto. Non ha bisogno di apporti particolari; un terreno troppo ricco produce fusti molli che si piegano.
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Metodo: seminate direttamente a dimora da aprile a luglio — la sua radice fittonante sopporta molto male il trapianto, che è la causa più frequente degli insuccessi. A 1 cm di profondità, effettuando semine scalari ogni tre settimane per distribuire la raccolta. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Diradate lasciando 20 cm. Annaffiature moderate: preferisce la siccità all'eccesso d'acqua.
- Sostenete con tutori le piante più alte nelle posizioni esposte al vento.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete il fogliame man mano, prima della fioritura. Si congela bene ma si essicca male: durante l'essiccazione il suo aroma delicato scompare quasi completamente.
- Per i semi, tagliate le ombrelle quando diventano marroni, prima che disperdano i semi, e completate l'essiccazione al riparo.
Abbinamenti benefici:
Benefici per la biodiversità:
- Le sue ampie ombrelle gialle sono vere e proprie piattaforme di atterraggio per i sirfidi e le micro-vespe ausiliarie, le cui larve divorano gli afidi. Lasciatene fiorire volontariamente alcune piante.
- Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite dei bruchi del macaone.
Utilizzo:
- Fogliame fresco con pesce, crostacei, formaggi freschi, insalate, zuppe e salse — il gravlax scandinavo deve tutto a questa erba. Semi nelle marinate, nelle conserve di cetriolini, nei pani e negli aceti.
- Pianta medicinale tradizionale, coltivata fin dall'antico Egitto. Consultate le nostre piante medicinali da seminare.
Raccogliere i propri semi:
È la raccolta stessa: lasciate maturare completamente alcune ombrelle e fatele essiccare a testa in giù in un sacchetto di carta. Del resto, l'aneto si risemina volentieri da solo di anno in anno. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Una pianta, due raccolti e una calamita per gli insetti ausiliari nell'orto.
