Capsicum annuum
Peperone Petit Marseillais, peperone dolce di Marsiglia: antica varietà provenzale, non assomiglia ai peperoni uniformi del commercio. I suoi frutti giallo-arancio sono piccoli, irregolari, talvolta bitorzoluti — ed è proprio questo che piaceva ai giardinieri del Midi, che lo coltivavano per la sua produttività e la sua polpa fine e dolce.
Caratteristiche:
-
Frutti piccoli: da 5 a 8 cm, di forma irregolare, gialli e poi arancioni a maturazione.
-
Polpa fine e dolce: completamente priva di piccantezza, piacevole da consumare cruda.
-
Molto produttivo: è la sua fama storica — una pianta produce in abbondanza.
-
Coltivabile in vaso: le sue dimensioni ridotte lo rendono particolarmente adatto al balcone.
Consigli per la semina:
-
Esposizione: pieno sole, in posizione riparata dal vento.
-
Terreno: ricco di materia organica, soffice e ben drenato. Teme i ristagni d'acqua.
-
Metodo: seminate da febbraio ad aprile al riparo, a 20-25 °C: al di sotto dei 18 °C, i semi non germinano. Una semina direttamente all'aperto sarebbe troppo tardiva nei nostri climi. Calcolate da 2 a 3 settimane per la germinazione. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate quando le temperature notturne superano i 12 °C, lasciando una distanza di 40-50 cm. A differenza del pomodoro, non interrate il fusto: il peperone non sviluppa radici avventizie e il colletto interrato marcisce.
Consigli per la cura:
- Annaffiate regolarmente alla base, senza eccessi per evitare il marciume delle radici. Pacciamate per mantenere il terreno fresco.
-
Il trucco degli orticoltori: cimare il primo fiore, detto fiore reale, che compare alla biforcazione del fusto. La pianta si ramificherà maggiormente e produrrà molti più frutti in seguito — particolarmente vantaggioso per una varietà così produttiva.
- Praticate una rotazione di tre o quattro anni: non coltivatelo dopo pomodori, melanzane o patate.
Consigli per la raccolta:
- Tagliate con le cesoie lasciando un pezzo di peduncolo. Raccogliete man mano: più raccogliete, più la pianta produce.
- Quando è giallo, è già commestibile; lasciato diventare arancione, acquista maggiore dolcezza.
Abbinamenti utili:
Benefici per la biodiversità:
- I suoi fiori bianchi sono visitati da api e bombi per tutta l'estate.
- Antica varietà regionale, riproducibile e scartata dal commercio a causa dei suoi frutti irregolari: coltivarla significa mantenerla in vita. Consultate i nostri semi antichi.
Utilizzo:
- Crudo in insalata e nel tabulè, dove la sua polpa fine e il suo colore danno il meglio, oppure cotto nella ratatouille e nei piatti stufati. Le sue dimensioni ridotte si prestano bene alle conserve sott'olio.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate che un bel frutto raggiunga completamente il colore arancione sulla pianta, apritelo, prelevate i semi e lasciateli asciugare in piano per alcuni giorni. Attenzione, il peperone si incrocia facilmente con i peperoncini coltivati nelle vicinanze: isolate la pianta destinata alla produzione dei semi. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permacultura, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi ponendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Installati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano loro davvero.
Piccolo, bitorzoluto e generoso: il peperone degli orti provenzali.
