Cucurbita pepo
Patisson arancione, corona imperiale, zucca a cappello dell'elettore, patisson turbante, cappello del prete: la sua forma a disco dai bordi crenellati, valorizzata da un arancione brillante, ne fa una delle zucche più ornamentali dell'orto. Varietà antica, è tanto buona da cucinare quanto bella da vedere.
Caratteristiche:
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Forma a disco: bordi crenellati e colore arancione brillante, molto decorativa.
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Polpa soda e leggermente dolce: eccellente ripiena, arrosto o in purea.
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Due stadi di raccolta: giovane come una zucchina, oppure matura per la conservazione.
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Varietà antica riproducibile, annuale e non perenne.
Precauzioni:
- Come per tutte le cucurbitacee, un frutto dal gusto molto amaro può contenere cucurbitacine, irritanti per l'apparato digerente. Assaggiate sempre un piccolo pezzo: se l'amarezza è marcata, gettate via l'intero frutto.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole.
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Terreno: ricco, fresco, ben drenato e arricchito con compost — è una pianta molto esigente. Teme i ristagni d'acqua al colletto.
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Metodo: non è necessaria alcuna stratificazione. Un ammollo dei semi per 12-24 ore in acqua tiepida accelera la germinazione. Seminate da marzo a maggio in vasetti al caldo (20-25 °C), oppure direttamente in piena terra dopo le ultime gelate. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate quando le piantine hanno 3-4 foglie e il terreno si è ben riscaldato, lasciando 1 metro di distanza. Pacciamate abbondantemente.
Consigli per la cura:
- Annaffiate abbondantemente alla base, senza bagnare il fogliame, per limitare l'oidio.
- Fate scivolare una tegola o una tavola sotto i frutti che lasciate maturare.
Consigli per la raccolta:
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Per consumarlo tenero: raccoglietelo molto giovane, tra 8 e 10 cm, quando la buccia si graffia ancora con l'unghia. In questa fase si cucina interamente, buccia compresa.
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Per conservarlo: lasciatelo maturare completamente, raccoglietelo con 5 cm di peduncolo e lasciatelo asciugare al sole prima di riporlo.
- Raccogliete regolarmente i frutti giovani: questo stimola nuovamente la produzione.
Abbinamenti favorevoli:
Importanza per la biodiversità:
- I suoi grandi fiori gialli, che si aprono al mattino presto, offrono polline e nettare in abbondanza alle api e ai bombi.
- Il suo ampio fogliame ricopre il terreno, lo protegge dall'essiccazione e offre riparo alla microfauna utile.
Utilizzo:
- Ripieno al forno, gratinato, in purea o semplicemente arrosto. Raccolto giovane, si può consumare anche crudo, grattugiato, come una zucchina. La sua forma lo rende un contenitore naturale per le preparazioni ripiene.
Simbolismo:
Con la sua forma stellata e la sua tonalità calda, il patisson evoca la prosperità e la protezione della casa. Compare spesso nelle decorazioni autunnali tradizionali.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate maturare completamente un frutto fino a quando la buccia si sarà indurita, quindi prelevate i semi, sciacquateli e lasciateli asciugare distesi. Attenzione: le Cucurbita pepo si incrociano molto facilmente tra loro — isolate la pianta destinata alla produzione dei semi. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Un disco arancione nell'orto, tanto decorativo quanto gustoso.
