Stevia rebaudiana
סטיביה, העשב המתוק מפרגוואי, עשב הסוכר, ka'a he'ẽ: בני הגוארני מפרגוואי משתמשים בה כבר מאות שנים להמתקת חליטות המאטה שלהם. מספיק ללעוס עלה טרי אחד כדי להבין: כוח ההמתקה שלה יוצא דופן, ללא כל סוכר. פלא בוטני, מפתיע לגידול לא פחות מאשר לטעימה.
מאפיינים:
-
עלים מתוקים באופן טבעי: כוח המתקה שאינו עומד ביחס לגודלם.
-
צמיחה שיחית: 40 עד 80 ס"מ, היא יוצרת שיח נאה בעלווה ירוקה ורכה.
-
גידול קל: בעציץ, באדנית או באדמה, בתוך הבית או בחוץ.
-
שקית מאובזרת: כל שקית כוללת תווית עץ לסימון הזריעות שלכם והוראות גידול בגב.
אמצעי זהירות:
-
צמח רגיש לקרה: מקורה באזורים הסובטרופיים של דרום אמריקה ואינה עמידה בפני קרה. באקלים שלנו, גדלו אותה בעציץ כדי להכניס אותה פנימה לפני הקרה הראשונה, או התייחסו אליה כאל צמח חד־שנתי. זו הדרך לשמור עליה משנה לשנה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית וחמה — הסטיביה אוהבת אור ונרתעת מקור.
-
קרקע: מצע שתילה קל, עשיר בחומר אורגני ומנוקז היטב. היא אוהבת מצע שנשאר מעט לח, אך לעולם לא ספוג מים: מים עומדים גורמים לריקבון שורשיה.
-
שיטה: זרעו על פני השטח ללא כיסוי — הזרעים זעירים וזקוקים לאור כדי לנבוט. בתוך הבית החל ממרץ, בטמפרטורה של 20–25 מעלות צלזיוס, או בחוץ החל ממאי. הנביטה אינה סדירה ושיעור הנביטה טבעית בינוני אצל מין זה: זרעו בנדיבות. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו לעציץ בקוטר של 25 ס"מ לפחות, או שתלו באדמה לאחר הקרה האחרונה, במרווחים של 40 ס"מ. עציץ הוא האפשרות הטובה ביותר לחורף.
הנחיות לטיפול:
- שמרו על המצע לח מבלי להרטיב אותו יתר על המידה, והשקו באופן סדיר ובכמויות קטנות בכל פעם.
-
הפעולה החשובה: צבטו את הגבעולים בקביעות והסירו את ניצני הפריחה מיד עם הופעתם. הצמח מסתעף, מייצר הרבה יותר עלים, והם נשארים מתוקים משמעותית יותר — הפריחה מפחיתה את תכולת המתיקות שלהם.
- העבירו לחורף במקום מואר בתוך הבית, בטמפרטורה של יותר מ־10 מעלות צלזיוס, והפחיתו את ההשקיה.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את העלים בהדרגה, ברגע שהם מפותחים היטב. הקטיף העיקרי מתבצע ממש לפני הפריחה, בסוף הקיץ: זהו הזמן שבו העלים מתוקים ביותר.
- אפשר להשתמש בהם טריים או מיובשים. ייבוש בצל ובמקום מאוורר משמר היטב את כוח ההמתקה שלהם, ומאפשר ליהנות מהם לאורך כל השנה.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הפרחים הלבנים והקטנים שלה, אם מניחים לאחד הצמחים לפרוח בסוף העונה, מושכים דבורים ומאביקים קטנים.
- היא גדלה היטב ללא כל טיפול, ולכן מתאימה מאוד לגינת ירק ללא תשומות חיצוניות.
שימוש:
- עלים טריים או מיובשים לתיבול חליטות, תה, משקאות וקינוחים. בדרך כלל מספיק להשרות עלה שלם אחד בחליטה.
- לאחר ייבוש וטחינה לאבקה, הם נשמרים במשך חודשים בצנצנת אטומה.
סמליות:
הסטיביה הייתה מוכרת לבני הגוארני זמן רב לפני הגעת האירופים, ונשארה צמח מקומי עד לתיאורה הבוטני בתחילת המאה ה־20. היא מייצגת את העברת הידע המסורתי על צמחים.
איסוף הזרעים שלכם:
הניחו לכמה שיבולי פריחה להתייבש לחלוטין על הצמח, ולאחר מכן אספו את הזרעונים בעלי ציצית השערות. שימו לב: לזרעי הסטיביה כושר נביטה טבעי נמוך, לכן זרעו אותם כשהם טריים ובנדיבות. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
גדלו צמח סוכר משלכם, פלא בוטני שכיף לטעום.
