Levisticum officinale
לבג', סלרי הרים, סלרי רב־שנתי, עשב מגי: הכינוי האחרון אומר הכול. עלה מקומט אחד מפיץ ניחוח הדומה כל כך לזה של חומר הטעם הנוזלי המפורסם, שמזהים אותו מיד — אף שהמותג מעולם לא הכיל אותו. צמח תבלין רב־עוצמה, רב־שנתי ועמיד במיוחד.
מאפיינים:
-
ניחוח עוצמתי מאוד: דומה לסלרי אך עז הרבה יותר, ולכן יש להשתמש בו במידה.
-
רב־שנתי גדול: גובהו מגיע עד 2 מטרים בשיא הפריחה, והוא חוזר מדי אביב במשך שנים.
-
כל חלקיו אכילים: עלים, גבעולים, זרעים ואפילו שורשים.
-
נזרע מחדש בקלות: לאחר שהתבסס, הוא מתרבה ומתחדש בכוחות עצמו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי; באזורים חמים צל חלקי מתאים לו היטב.
-
קרקע: עמוקה, עשירה, לחה ומנוקזת היטב. זהו צמח בעל צרכים תזונתיים גבוהים, המעריך תוספת קומפוסט וקרקע שאינה מתייבשת בקיץ. מכיוון ששורשו מעמיק, עבדו את האדמה לעומק לפני הזריעה.
-
שיטה: הזרעים מאבדים במהירות את כושר הנביטה שלהם, לכן זרעו אותם כשהם טריים. זרעו באביב או בסוף הקיץ, על פני הקרקע או מכוסים בשכבה דקה מאוד: הם זקוקים לאור. חשיפה לקור משפרת את אחידות הנביטה. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- השאירו לו מקום: צמח בוגר תופס בקלות מטר אחד בקוטר וגובהו עולה על 1.50 מטר בזמן הפריחה. שתלו אותו בחלק האחורי של ערוגת צמחי התבלין, כדי שלא יטיל צל על הצמחים הנמוכים יותר.
הנחיות לטיפול:
- השקו בתקופות יובש וחפו את הקרקע. גזמו את הגבעולים היבשים בסוף החורף.
- טיפ: גזרו את עמודי התפרחת מיד עם הופעתם אם ברצונכם להעדיף ייצור של עלים רכים.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את העלים הצעירים בהדרגה, מהאביב ועד הסתיו. הם מתאימים מאוד להקפאה, וניתן גם לייבש אותם תוך שמירה על עיקר הניחוח שלהם.
שילובים מועילים:
תרומתו למגוון הביולוגי:
- התפרחות הצהובות והרחבות שלו הן ממש משטחי נחיתה לזבובי רחף, חרקים מועילים שהזחלים שלהם טורפים כנימות — השארת צמח לבג' לפרוח פירושה הקמת תחנת תדלוק עבורם.
- כמו כל צמחי משפחת הסוככיים, הוא משמש צמח פונדקאי לזחלי פרפר זנב־סנונית.
שימוש:
- עלים וגבעולים במרקים, בצירים, בתבשילי בשר ובסלטים; זרעים כתבלין; שורש כירק. מכיוון שניחוחו עוצמתי מאוד, התחילו בכמויות קטנות. ראו את הצמחים הרב־שנתיים האכילים שלנו.
איסוף זרעים עצמאי:
הניחו לתפרחת אחת להבשיל לחלוטין, ואספו את הזרעים ברגע שהם משחימים. זרעו אותם במהירות, שכן כושר הנביטה שלהם נמשך בקושי עונה אחת. הלבג' נזרע מחדש ברצון גם בכוחות עצמו. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח, שהוא העיקרון המנחה אותנו. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
צמח אחד בלבד כדי להעניק ניחוח לכל הצירים שלכם, במשך שנים.
