זרעי צנון יפני (דייקון) (Raphanus sativus var. longipinnatus)

Raphanus sativus var. longipinnatus

צנון יפני, דייקון, צנון חורף לבן, צנון סיני: פירוש שמו ביפנית הוא פשוט «שורש גדול», והוא בהחלט ראוי לשם הזה — אורכו מגיע עד 30 ס"מ. בניגוד לצנוניות הוורודות הקטנות שלנו, בשרו עדין, פריך וכמעט שאינו חריף, ולכן אפשר להשתמש בו בדרכים רבות יותר.

מאפיינים:

• שורש לבן גדול: אורכו מגיע עד 30 ס"מ, ובשרו מוצק ופריך.
• טעם עדין: חריפותו נמוכה בהרבה מזו של צנוניות אביב, ואפשר לאכול אותו חי או מבושל.
• גידול סתווי: נזרע בסוף הקיץ ותופס באופן מועיל את הערוגות שהתפנו.
• אחסון טוב: נשמר במשך כמה שבועות במקום קריר לאחר הקטיף.

הנחיות לזריעה:

• חשיפה: מחצי צל ועד שמש מלאה.
• קרקע: קלה, אוורירית, עמוקה ולחה, ובעיקר ללא אבנים — הדבר מכריע בשל אורכו של השורש. קרקע אבנית או דחוסה גורמת לשורשים מפוצלים. הימנעו מזבל טרי, הגורם לאותו פגם.
• שיטה: זרעו ישירות באדמה מסוף יוני עד ספטמבר, בגומות במרווחים של 25 ס"מ ובעומק של 2 ס"מ. זריעה ישירה חיונית: אין לשתול אותו מחדש לאחר העתקה. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.

הנחיות לטיפול:

• דללו לצמח אחד בכל גומה. השקו באופן סדיר ואחיד: חילופים בין יובש להשקיה הופכים את השורש לחלול או לחריף.
• זריעה בסוף הקיץ עדיפה: אם זורעים מוקדם מדי באביב, הצמח מפתח עמוד תפרחת לפני שהוא יוצר את שורשו.

הנחיות לקטיף:

• קטפו לפני הכפור הכבד, בתלישה עדינה לאחר שאווררתם את האדמה סביבו. גם העלים אכילים, לאחר הקפצה או בבישול במרק.

שילובים מועילים:

• שורשו העמוק מאוורר באופן טבעי קרקעות מהודקות: כזבל ירוק הוא אף מכונה «צנון מספוא קודח־קרקע». הוא מתאים במיוחד לגידול שקודם לצמח בעל דרישות גבוהות. ראו זבלים ירוקים ושיפור הקרקע.

תרומה למגוון הביולוגי:

• השורש השיפודי שלו יוצר מחילות שמאווררות את הקרקע לעומק ומקלות על עבודת שלשולי האדמה.
• אם מניחים לו לפרוח, הוא מייצר אשכולות לבנים עד לילך, שבהם מבקרים דבורים וזבובי רחף רבים.

שימוש:

• מגורר חי בסלט, מוחמץ בסגנון יפני, מבושל באיטיות בצירי מרק או מוקפץ בווק. זהו המרכיב הבסיסי של חמוצים יפניים ושל מרקי מיסו.

הפקת זרעים באופן עצמאי:
השאירו צמח אחד באדמה במהלך החורף: באביב הוא יפתח עמוד תפרחת וייצר תרמילים תפוחים, שאותם יש לקטוף כשהם יבשים. שימו לב, צמחי Raphanus sativus מפרים זה את זה בהצלבה: הרחיקו אותו מצנוניות אחרות. ראו כיצד לשמור את הזרעים.

מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

ירק סתווי נדיב, שעובד גם את הקרקע שלכם לעומק.