Ribes nigrum
קסיס ענק מבוסקופ, שיח קסיס, דומדמנית שחורה: זן זה נבחר בהולנד, בעיר המשתלות בוסקופ, והוא מניב אשכולות ארוכים יותר ופירות יער גדולים יותר מהקסיס המצוי. טעמו, לעומת זאת, נותר ייחודי — זהו הטעם שהקנה את המוניטין לריבות ולג'לי הבורגונדיים.
מאפיינים:
-
פירות יער גדולים: גדולים מהממוצע, בעלי קליפה עדינה, ומאוגדים באשכולות ארוכים.
-
הבשלה מוקדמת: כבר מתחילת חודש יולי.
-
עלווה ארומטית מאוד: כשממוללים אותן, העלים מפיצים את הריח האופייני לקסיס.
-
שיח סבוך: ניתן לגדל אותו באדמה ובמכל במרפסת.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית אך לא לוהטת, או חצי צל באזורים חמים. הקסיס הוא צמח של אקלים קריר, וגלי החום הכבדים מקשים עליו.
-
קרקע: לחה, עמוקה, עשירה בחומוס ומנוקזת היטב, ניטרלית עד חומצית מעט. שורשיו הרדודים רגישים הן להתייבשות והן למים עומדים — חיפוי קרקע מועיל לו מאוד.
-
שיטה: יש צורך בריבוד בקור למשך 6 עד 12 שבועות כדי לשבור את התרדמה. לאחר מכן זרעו באביב בעציץ הנבטה וכסו בשכבה דקה. הנביטה איטית ומדורגת. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים תוך שמירה על מרווח של 1.50 מטר. בגידול במכל, בחרו מכל רחב ועמוק וחפו את פני הקרקע.
- כדאי לדעת: הקסיס פורה באופן עצמי חלקי, אך נוכחותם של שני שיחים משפרת במידה ניכרת את חנטת הפירות ואת גודל פירות היער.
הנחיות לטיפול:
- שמרו על קרקע לחה בקיץ, ללא עודפי מים. תוספת קומפוסט סביב בסיס השיח בכל סתיו מספיקה לתחזוקתו.
-
גיזום: בניגוד לדומדמנית האדומה, הקסיס מניב בעיקר על הענפים שצמחו בשנה הקודמת. לכן גזמו אותו בצורה נמרצת יותר: בכל חורף הסירו שליש מהענפים המבוגרים ביותר, בגובה פני הקרקע, כדי לעודד צמיחה של ענפים צעירים.
- ללא גיזום זה, היבול צונח לאחר כמה שנים — זו הטעות הנפוצה ביותר בגידול קסיס.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את האשכול כולו כאשר כל פירות היער שחורים ומעט רכים. אם קוטפים אותם מוקדם מדי, הם נשארים עפיצים.
- פירות היער בעלי הקליפה העדינה של זן זה נמעכים בקלות: טפלו בהם בעדינות ועבדו אותם במהירות.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- פריחתו המוקדמת, כבר מאפריל, מספקת מזון לדבורים ולדבוראים בעונה שבה המשאבים עדיין מעטים.
- פירות היער השחורים שלו מבוקשים מאוד על ידי קיכלים וסבכיים.
שימושים:
- להכנת ג'לי, ריבה, סירופ, מחית פירות וסורבה. פירות היער קופאים היטב ושומרים על מלוא הארומה שלהם.
- העלים שלו מתייבשים היטב לחליטת תה צמחים, שימוש מסורתי באזורים הכפריים.
הפקת זרעים בעצמכם:
מעכו פירות יער בשלים היטב במעט מים, שטפו כדי להפריד את הזרעים מהציפה, ולאחר מכן יבשו אותם כשהם פרושים בשכבה אחת לפני הריבוד בחורף. קל מאוד גם להרבות את הקסיס באמצעות ייחורים בחורף, מעץ יבש. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - פרמקלצ'ר אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם בני-כלאיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
פירות יער גדולים כבר ביולי, וארומה שאין לה תחליף.
