Atriplex hortensis
ארוש ירוק, גבירה יפה, גבירה טובה, כרוב האהבה, פוחלת, תרד ענק: זה היה ירק העלים של גינות הירק האירופיות לפני שהתרד תפס את מקומו. הוא מגודל מאז ימי הביניים, ויש לו יתרון מכריע שאין לתרד: הוא ממשיך להניב בשיא הקיץ, כאשר התרד כבר עלה לפריחה ולזרעים.
מאפיינים:
-
טעם של תרד: עלים רכים ועדינים, חיים או מבושלים, ללא מרירות.
-
עמיד לחום: במקום שבו התרד עולה לזרע, הוא עדיין ממשיך להניב.
-
קטיף ממושך מאוד: ממרץ ועד הסתיו, באמצעות זריעות מדורגות.
-
חד־שנתי גדול: עד 1.50 מ׳, ויכול לשמש כמחסום רוח זמני.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי.
-
קרקע: לחה ורעננה, עשירה בחומוס, אוורירית וללא גיר. הוא אוהב תוספת קומפוסט וסובל היטב קרקעות מלוחות מעט, מורשת ממוצאו החופי.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד ספטמבר, ישירות במקום, בעומק של 1 ס״מ. בצעו זריעות מדורגות מדי שלושה שבועות כדי לפרוס את הקטיף לאורך כל העונה. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווח של 30 ס״מ. השקו באופן סדיר כדי לשמור על הקרקע לחה ורעננה ועל העלים רכים.
-
הפעולה החשובה: קצצו את הגבעולים באופן סדיר וצבטו את הקצוות כדי לעכב את העלייה לזרע. לאחר שנוצרת עמודת הפריחה, העלים נעשים סיביים והקטיף נפסק.
הנחיות קטיף:
- קטפו את העלים הצעירים בהדרגה, החל מהחלק התחתון. את הצעירים ביותר אוכלים חיים, ואת הגדולים יותר מבשלים.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הוא סובל קרקעות עניות ומלוחות, וכך מאפשר לגדל ירק עלים בשטחים קשים שבהם מעט מינים מצליחים.
- כאשר הוא עולה לזרע, הוא מספק מזון בשפע לציפורים קטנות אוכלות זרעים בסתיו.
שימוש:
- עלים צעירים חיים בסלט, וגדולים יותר מבושלים כמו תרד — במרק, פשטידה, גראטן או מוקפצים בשום. המרקם שלהם נשאר מוצק יותר מזה של התרד לאחר הבישול. ראו את הירקות העתיקים והרב־שנתיים שלנו.
איסוף זרעים עצמאי:
השאירו צמח אחד לעלות לזרע בסוף העונה: הוא יפיק שפע של זרעים שטוחים, מוקפים בחפה דמוית נייר, שאותם יש לאסוף כשהם יבשים. הארוש נזרע מחדש ברצון גם באופן טבעי — עקרו באביב את השתילים הצעירים העודפים. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
התרד של הקיצים החמים, בגרסה הקלאסית.
