Physalis ixocarpa (שם נרדף: Physalis philadelphica)
טומטילה ירוקה, טומטיו, עגבנייה ירוקה מקסיקנית, מילטומטה: זהו הלב של סלסה ורדה, הרוטב המקסיקני שאין לו באמת תחליף. האצטקים בייתו אותה זמן רב לפני העגבנייה. היא נושאת פרי חמצמץ, העטוף בגביע נייר שיש להסיר לפני הבישול — ופני השטח הדביקים מעט שלו נשטפים בקלות במים פושרים.
מאפיינים:
-
צמח נדיב: צמח עשבוני חד־שנתי בגובה 1.50 עד 2 מטרים, בעל יבול רב.
-
פירות עטופים: קוטרם מגיע עד 10 ס"מ, והם ממלאים בהדרגה את הגביע הקרומי שלהם עם הבשלתם.
-
מחזור קצר: 75 עד 85 ימים מהזריעה ועד לקטיף.
אמצעי זהירות:
- אין לאכול את הפירות הבוסריים או את העלווה: כמו בכל משפחת הסולניים, הם מכילים אלקלואידים.
- נקודה חשובה: הטומטיו היא עקרה עצמית. יש לשתול לפחות שני צמחים כדי לקבל פירות; צמח יחיד ומבודד לא יניב דבר.
- צמח רגיש לקרה, שנהרס כבר בכפור הראשון.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום.
-
קרקע: עשירה, מאווררת, לחה ומנוקזת היטב. כמו העגבנייה, שאליה היא קרובה, זהו צמח בעל צרכים תזונתיים גבוהים: תוספת קומפוסט בעת השתילה תועיל לו. הוא רגיש למים עומדים.
-
שיטה: זרעו בעציצים מוגנים כבר במרץ, או ישירות בקרקע כאשר הטמפרטורות בלילה מגיעות ל־18 מעלות צלזיוס וביום ל־25 מעלות צלזיוס. כסו את הזרעים בשכבה דקה של מצע או חול ושמרו על לחות עד לנביטה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה לאחר הכפור, במרווחים של 80 ס"מ עד מטר, והכינו תמיכה יציבה: הגבעולים העמוסים בפירות שוקעים בקלות.
- אל תשכחו לשתול לפחות שני צמחים זה לצד זה כדי להבטיח האבקה הדדית.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בלי להרטיב את העלווה. חפו את הקרקע כדי לשמור על הלחות והקרירות.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר הפרי ממלא לחלוטין את הגביע שלו ומתחיל לבקוע ממנו, בעודו ירוק היטב: בשלב זה החמיצות שלו מושלמת לסלסה. בהבשלה יתרה הוא נעשה צהבהב ותפל.
שילובים מועילים:
- היא משתלבת באופן טבעי עם שאר מרכיבי המטבח המקסיקני בגינת הירק: פלפלים חריפים, כוסברה ותירס. ציפורני החתול שלרגליה מסייעות לצמצם נמטודות. הימנעו מגידולה לאחר עגבניות או תפוחי אדמה. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- בהיותה עקרה עצמית, היא תלויה לחלוטין במאביקים כדי להניב פרי: גידולה יוצר סיבה נוספת להזמין דבורים ובומבוסים לגינת הירק.
- הפרחים הצהובים שלה, בעלי מרכז כהה, זוכים לביקורים לאורך כל הקיץ.
שימוש:
- בסיס חיוני לסלסה ורדה ולרטבים מדרום אמריקה וממרכז אמריקה, וגם טעימה מאוד צלויה, ברטטוי או במרק.
הפקת זרעים משלכם:
מעכו כמה פירות בשלים היטב במעט מים, הניחו להם לתסוס במשך יומיים עד שלושה ימים ולאחר מכן שטפו: הזרעים הבריאים שוקעים לתחתית. יבשו אותם לפני האחסון. שימו לב, טומטיו נוטה להכליא בקלות בין זנים: בודדו את צמחי האם שלכם אם אתם מגדלים גם את הזן הסגול. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחי כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הוסיפו נגיעה של אותנטיות מקסיקנית לגינת הירק שלכם עם זרעי הטומטילה הירוקה האלה.
