Petroselinum crispum var. neapolitanum
Lehtipersilja, italialainen persilja, isolehtinen tavallinen persilja: tämä on kokkien persilja. Kähäräpersilja hurmaa ulkonäöllään, mutta lehtipersilja vie voiton selvästi aromikkuudessa — sen maku on täyteläisempi ja voimakkaampi, ja se kestää paremmin kypsennystä. Harva tietää, että sen varret ovat vielä aromaattisempia kuin lehdet.
Ominaisuudet:
-
Voimakas aromi: selvästi aromaattisempi kuin kähäräpersilja – kokkien suosikki.
-
Litteät, liuskoittuneet lehdet: suurempia ja helpompia silputa.
-
Pitkä sadonkorjuukausi: keväästä talveen, lehti kerrallaan.
-
Kasvatettavissa kaikkialla: avomaalla, istutuslaatikossa tai ruukussa sisätiloissa.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: aurinkoinen tai hieman varjoinen – puolivarjo sopii sille hyvin kesällä.
-
Maaperä: syvä, tuore, kuohkea ja humuspitoinen. Kompostilisäys tuottaa selvästi runsaamman lehdistön.
-
Menetelmä: itäminen on hidasta, noin kolme viikkoa. Liota siemeniä yön yli haaleassa vedessä ennen kylvöä ja ennen kaikkea pidä maa jatkuvasti kosteana taimettumiseen asti – kuivuminen itämisen aikana on yleisin epäonnistumisen syy. Kylvä huhtikuusta lokakuuhun 1 cm:n syvyyteen ja porrasta kylvöjä tasaisen sadon saamiseksi. Katso kuinka siemenet kylvetään.
Hoito-ohjeet:
- Harvenna taimet 15 cm:n välein. Kastele säännöllisesti, sillä kuivuus saa kasvin muodostamaan kukkavarren ennenaikaisesti.
- Poista kukkavanat heti niiden ilmestyttyä toisena vuonna, jotta lehtien tuotanto jatkuisi pidempään.
Sadonkorjuuohjeet:
- Poimi ulommat varret tyvestä ja jätä keskusta koskemattomaksi: kasvi kasvaa jatkuvasti uudelleen. Älä koskaan leikkaa kasvustoa puolivälistä.
- Älä heitä varsia pois: ne ovat lehtiä aromaattisempia ja antavat erinomaisen maun liemille, liemipohjille ja kirkasliemisille keitoille.
Hyödylliset kumppanuudet:
Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:
- Anna yhden taimen muodostaa siemeniä toisena vuonna: sen kellanvihreät sarjakukinnot toimivat todellisina ruokailupaikkoina kukkakärpäsille ja hyödyllisille pikkupistiäisille.
- Kuten kaikki sarjakukkaiset, se toimii kiitäjän toukkien isäntäkasvina.
Käyttö:
- Hienonnettuna raakana kypsennyksen lopuksi: tabbouleh, persillade, gremolata, chimichurri, kastikkeet ja keitot. Hyvä kypsennyksenkestävyys tekee siitä monipuolisemman kuin kähäräpersiljasta, jota käytetään usein lähinnä koristeluun.
- Perinteinen lääkekasvi, jota on viljelty yrttitarhoissa antiikista lähtien. Katso kylvettävät lääkekasvimme.
Omien siementen kerääminen:
Kaksivuotisena se muodostaa siemeniä toisena vuonna: anna yhden taimen kukkia ja kerää sarjakukinnot, kun siemenet muuttuvat ruskeiksi. Huomioi, että se risteytyy kähäräpersiljan kanssa: eristä siemenkasvisi, jos kasvatat molempia. Katso kuinka siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elävän luonnon kunnioittaminen toimintamme lähtökohtana. Auvergnen tulivuorten läheisyydessä sijaitsevana valitsemme lisääntymiskykyisiä, risteyttämättömiä lajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Kokkien persilja, aromaattisempi kuin kähäräpersilja.
