Brassica oleracea var. capitata
Keräkaali, valkoinen keräkaali, sileäkeräinen kaali, jättikaali: tämä on kaali par excellence, josta valmistetaan hapankaalia ja kaikenlaisia maalaiskeitoksia. Sen sileät ja tiiviisti pakkautuneet lehdet muodostavat tiiviin kerän, joka säilyy kuukausia — ja sen poikkeuksellisen hyvä talvenkestävyys, jopa -15 °C:een ja sen alle, teki siitä ennen talven ruokahuollon takuun.
Ominaisuudet:
-
Sileä ja tiivis kerä: tiiviit, valkoiset tai vaaleanvihreät, erittäin rapeat lehdet.
-
Erittäin talvenkestävä: kestää -15 °C:een ja sitä kylmempiä lämpötiloja ilman suojausta.
-
Lähes jatkuva viljely: porrastettuja kylvöjä helmikuusta syyskuuhun alueesta riippuen.
-
Vanha vihannes: yksi Euroopan vanhimpia viljelykasveja ja samalla yksi helpoimmista.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: aurinkoinen pohjoisessa, puolivarjoinen etelässä.
-
Maaperä: syvä, tuore, ravinteikas ja hieman kalkkipitoinen. Lisää hyvin maatunutta lantaa ja kypsää kompostia viljelyä edeltävänä syksynä — kaali on ravinteikasvi, mutta ei pidä tuoreesta orgaanisesta aineksesta istutuksen aikaan. Vältä kasvattamista paikassa, jossa on kolmen edellisen vuoden aikana kasvanut ristikukkaisia, sillä kaalikerä aiheuttaa möhöjuurta.
-
Menetelmä: kylvä helmikuusta alkaen suojattuna, sitten taimikasvatukseen maaliskuusta kesäkuuhun tai elokuun puolivälistä syyskuuhun kevätsatoa varten. Kylvä 1 cm:n syvyyteen. Katso kuinka siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet, kun niissä on 5–6 lehteä, 50–60 cm:n välein. Istuta ensimmäisiin lehtiin asti ja multaa tyvi, sillä kerä painaa paljon ja kasvi voi kaatua.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti, sillä kaali kärsii kuivuudesta. Käytä runsaasti katetta.
- Heti istutuksen jälkeen asetettu hyönteisverkko ehkäisee tehokkaasti kaaliperhosta ja kaalikärpästä ilman minkäänlaisia torjunta-aineita.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa satoa tarpeen mukaan, kun kerä tuntuu koskettaessa hyvin kiinteältä. Leikkaa kerä tyvestä ja jätä kanta maahan: siitä kasvaa usein pieniä syötäviä sivuversoja.
- Juuresta ripustettuna viileässä ja ilmavassa kellarissa se säilyy koko talven.
Hyödylliset kumppanuuskasvit:
Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:
- Sen talvinen kasvusto pitää maan kasvipeitteisenä siellä, missä maa muuten jäisi paljaaksi, suojaten maaperää ja tarjoten suojaa juoksujalkaisille sekä muille hyötyeliöille.
- Toisena vuonna kukkivaksi jätettynä se tuottaa keltaisia, erittäin mesipitoisia kukkaterttuja, jotka ovat arvokkaita aivan kevään alussa.
Käyttö:
- Hapankaalina, keitoksissa, raakana kaalisalaatissa, täytettynä tai haudutettuna. Tämä on maitohapatuksen kaali par excellence: suikaloituna, suolattuna ja tiiviisti purkkiin pakattuna se säilyy kuukausia ja muuttuu helpommin sulavaksi.
Omien siementen kerääminen:
Kaksivuotisena se muodostaa siemeniä toisena vuonna. Jätä yksi kasvi talveksi maahan ja kerää sitten ruskeat, kuivat lidut. Vinkki: viillä kerä keväällä ristinmuotoisesti, jotta kukkavana pääsee helpommin esiin. Huomio: Brassica oleracea -lajikkeet risteytyvät erittäin helposti keskenään, joten eristä siementuotantoon jätetty kasvi. Katso kuinka säilyttää omat siemenet.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen perusajatuksenamme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivina valitsemme lisäyskelpoisia, ei-hybridilajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Kasvimaan ja hapankaalin kaali, joka ei hevin anna periksi.
