Capsicum chinense
Aji Charapita, charapita-chili, aji charapilla: tämä Pohjois-Perun Amazonin viidakosta peräisin oleva pieni villi chili mainitaan säännöllisesti maailman kalleimmaksi chilipapriksi — erikoismarkkinoilla sitä myydään grammoittain. Syynä ei ole sen lajin mittapuulla kohtalainen tulisuus, vaan hedelmäinen ja sitruksinen aromi, jota keittiömestarit etsivät cevicheihin.
Ominaisuudet:
-
Pienet keltaiset marjat: herneen kokoisia, 50–100 cm korkeassa pensasmaisessa kasvustossa.
-
Arvostettu aromi: hedelmäinen ja sitruksinen, mikä on tehnyt siitä tähtikokkien suosikin.
-
Keskivahva tai vahva: 30 000–50 000 Scovillen yksikköä, huomattavasti vähemmän kuin habanerossa.
-
Erittäin satoisa: yksi kasvi tuottaa kauden aikana satoja pieniä marjoja.
Varotoimet:
-
Käytä käsineitä hedelmiä käsitellessäsi, sekä tuoreita että kuivattuja. Kapsaisiini tarttuu ihoon eikä irtoa pelkällä vedellä pesemällä: myöhempi kosketus silmiin aiheuttaa kivuliaan poltteen.
- Pese kädet saippualla ja öljyllä pelkän veden sijaan — kapsaisiini liukenee rasvaan.
- Pidä hedelmät ja siemenet lasten ulottumattomissa: niiden pieni koko ja kirkas väri houkuttelevat lapsia.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: täysi auringonpaiste ja runsaasti lämpöä. Viileillä alueilla ruukkukasvatus suojaisassa paikassa tai kasvihuoneessa on selvästi suositeltavampaa.
-
Maa: ravinteikas, kuohkea, tuore ja hyvin vettä läpäisevä, kompostilla parannettu. Kasvi kärsii seisovasta vedestä yhtä paljon kuin kuivumisesta.
-
Menetelmä: kaikkien Capsicum chinense -lajien tavoin se itää hitaasti. Kylvä tammikuusta toukokuun alkuun lämmitettyyn kasvihuoneeseen tai sisätiloihin. Liota siemeniä 24 tuntia lämpimässä vedessä ennen kylvöä ja pidä lämpötila sen jälkeen 25–28 °C:ssa: alle 20 °C:ssa itäminen epäonnistuu. Varaa itämiseen 2–4 viikkoa. Katso miten siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet, kun yölämpötila pysyy yli 12 °C:ssa, ja jätä taimien väliin 50 cm. Toisin kuin tomaatilla, älä hautaa vartta: mullan alle jäävä tyviosa mätänee.
- Koska kasvukausi on pitkä, suuressa ruukussa kasvattaminen mahdollistaa kasvin siirtämisen sisätiloihin syksyllä ja sadonkorjuun jatkamisen.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti tyveltä, mutta vältä liikakastelua. Käytä katetta ylläpitääksesi maan kosteutta.
- Siirrä ruukku sisätiloihin ennen halloja: chili on monivuotinen ja lähtee kasvuun seuraavana keväänä, jolloin toisen vuoden sato alkaa aikaisemmin.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa sato käsineet kädessä, kun marjat ovat kirkkaan keltaisia: tällöin niiden sitruksinen aromi on voimakkaimmillaan. Vihreinä poimittuina ne ovat vain tavanomaisen tulisia.
- Ne kuivuvat ja pakastuvat erittäin hyvin ja säilyttävät arominsa.
Hyödylliset kumppanikasvit:
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Mehiläiset ja kimalaiset vierailevat sen pienissä valkoisissa kukissa koko kesän.
- Amazonin luonnonvaraisen lajin kasvattaminen auttaa säilyttämään harvinaista viljelyperintöä. Katso harvinaiset ja erikoiset siemenemme.
Käyttö:
- Murskattuna perulaisissa cevicheissä, salsoissa ja maustetuissa öljyissä. Sen sitruksinen aromi sopii erinomaisesti raa'alle kalalle ja mereneläville. Muutama marja riittää.
Omien siementen kerääminen:
Avaa muutama kirkkaankeltainen marja käsineet kädessä, irrota pienet siemenet, huuhtele ne ja kuivaa tasolla. Huomioi, että chilit risteytyvät helposti: eristä siementuotantoon tarkoitetut kasvit. Merkitse pussi selkeästi. Katso siementen säilyttäminen.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculture -yrityksessä viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen ohjenuoranamme. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridisiä lajikkeita, joiden itävyys testataan ja jotka lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava kyky kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Maailman kallein chili omassa puutarhassasi kasvatettuna.
