Vihreän aniksen siemenet (Pimpinella anisum)

Pimpinella anisum

Vihreä anis, rohtoanis, anisboukage, anispimpinelli: kyseessä on alkuperäinen anis, piparkakkujen ja anisliköörien anis, jota ei pidä sekoittaa tähtianikseen (badiaaniin) eikä fenkoliin. Muinaisesta Egyptistä lähtien viljelty anis kuuluu Välimeren alueen vanhimpiin mausteisiin.

Ominaisuudet:

• Selkeä aniksen maku: sen siemenet maustavat leivonnaisia, leipiä ja haudukkeita.
• Hyödynnettävät lehdet: myös nuoret lehdet maustavat raakoja vihanneksia ja salaatteja.
• Pieni yksivuotinen kasvi: 40–60 cm korkea, koristeelliset valkoiset sarjakukinnot.
• Lyhyt kasvukausi: kylvöstä siementen korjuuseen kuluu noin neljä kuukautta.

Kylvöohjeet:

• Kasvupaikka: aurinkoinen ja lämmin — välttämätön, jotta siemenet ehtivät kypsyä.
• Maa: kevyt, lämmin, humuspitoinen ja hyvin ojitettu. Kasvi ei pidä raskaasta maasta eikä seisovasta vedestä.
• Menetelmä: kylvä maaliskuusta toukokuuhun, kun hallanvaara on ohi, suoraan kasvupaikalle — paalujuuri kestää huonosti koulintaa. Kylvä 1 cm:n syvyyteen. Katso kuinka siemenet kylvetään.

Hoito-ohjeet:

• Harvenna taimiväliksi 20 cm. Kastele kohtuullisesti kasvun aikana ja vähennä kastelua siementen muodostuessa.
• Kuoki säännöllisesti, sillä hento lehdistö kestää huonosti rikkakasvien kilpailua.

Korjuuohjeet:

• Kerää nuoria lehtiä tarpeen mukaan. Siemeniä varten leikkaa sarjakukinnot niiden ruskettuessa, ennen kuin siemenet varisevat, ja kuivaa ne paperipussissa ylösalaisin.
• Viileässä ilmastossa siemenet saattavat kypsyä puutteellisesti: valitse silloin erittäin lämmin kasvupaikka etelään avautuvan seinän viereltä.

Hyödylliset yhdistelmät:

• Anis sopii aurinkoiseen maustekasviruutuun korianterin ja juustokuminan kanssa. Vältä porkkanoiden läheisyyttä, sillä anis haittaa niiden kasvua. Katso kasvien yhteiskasvatus kasvimaan.

Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:

• Sen valkoiset sarjakukinnot ovat todellisia laskeutumisalustoja kukkakärpäsille ja loispistiäisille, joiden toukat syövät kirvoja.
• Kuten kaikki sarjakukkaiskasvit, anis toimii ritariperhosen toukkien isäntäkasvina.

Käyttö:

• Siemeniä käytetään piparkakuissa, kekseissä, leivissä, makeisissa ja haudukkeissa; ne maustavat perinteisesti myös pastista, ouzoa ja anisettea. Nuoria lehtiä voi silputa raakojen vihannesten päälle.
• Perinteinen lääkekasvi, jota on käytetty rohdoskasvina antiikista lähtien. Katso kylvettävät lääkekasvimme.

Omien siementen korjaaminen:
Se kuuluu itse korjuuseen: säästä osa keittiöön ja osa seuraavaa kylvöä varten. Anna muutamien sarjakukintojen kypsyä täysin ja kuivaa ne suojassa. Katso siementen säilyttäminen.

Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculture -yrityksessä viljelemme ja valikoimme siemenemme kunnioittaen kaikkea elävää. Auvergnen tulivuorten läheisyydessä valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridisiä lajikkeita, joiden itävyys on testattu. Siemenet lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.

Piparkakkujen mauste omassa puutarhassasi viljeltynä.