Beta vulgaris
Keltajuurikas, kultainen punajuuri, Burpee's Golden - sen oranssinkeltainen malto tarjoaa hyvin konkreettisen edun punaiseen punajuureen verrattuna: se ei värjää. Ei sormia, leikkuulautaa eikä salaatin muita aineksia. Sen maku on myös miedompi ja vähemmän multainen, mikä saa usein myös punajuurta vierastavat ihastumaan siihen.
Ominaisuudet:
-
Oranssinkeltainen malto: säilyttää värinsä kypsennettäessä eikä värjää valmistettavia ruokia.
-
Mieto maku: makeampi ja vähemmän multainen kuin punajuurikkaalla.
-
Vanha lajike: unohdettu vihannes, joka ansaitsee palata kasvimaalle.
-
Nopea ja helppo kasvattaa: sopii kaikille puutarhureille, joilla on syvä kasvualusta.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: aurinkoinen.
-
Maa: syvä, tuore, kevyt ja kuohkea, hyvin maatuneella kompostilla parannettu. Vältä kivisiä maita, jotka vääristävät juuria, äläkä koskaan käytä tuoretta lantaa.
-
Menetelmä: kylvä maaliskuusta kesäkuuhun porrastetun sadon saamiseksi, 2 cm:n syvyyteen ja 30 cm:n rivivälein. Tunnin liotus haaleassa vedessä edistää itämistä. Jokainen ”siemen” on todellisuudessa siemenkeränen, joka sisältää 3–6 yhteen liittynyttä siementä – siksi taimet nousevat ryppäinä. Katso kuinka siemenet kylvetään.
Hoito-ohjeet:
-
Harvenna ehdottomasti 10 cm:n välein, kun taimissa on 3 tai 4 lehteä: ilman tätä toimenpidettä taimet kilpailevat keskenään ja saat vain pieniä, kitukasvuisia juuria. Hyvä uutinen: punajuuri on ainoa juurikas, jonka voi koulia ongelmitta – poistetut taimet eivät mene hukkaan.
- Kastele säännöllisesti, erityisesti kuivina kausina: epätasainen vedensaanti halkaisee juuret.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa ennen kovia pakkasia, kun juuret ovat tennispallon kokoisia – suurempina ne muuttuvat säikeisiksi. Jätä naattien leikkaamisen yhteydessä 3 cm lehtiruotia, jotta punajuuri ei ”vuotaisi” kypsennettäessä.
Hyödylliset yhdistelmät:
Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:
- Sen runsas lehdistö peittää maan, suojaa sitä kuivumiselta ja tarjoaa suojaa maakiitäjäisille sekä muille hyötyeliöille.
- Tällaisten vanhojen lajikkeiden viljeleminen auttaa suoraan ylläpitämään viljelykasvien monimuotoisuutta, jota yhdenmukaistaminen on suuresti köyhdyttänyt.
Käyttö:
- Raakana raastettuna, uunissa lohkoina paahdettuna, samettikeitossa tai carpaccion tapaan – sen kultainen väri näyttää upealta punajuurten joukossa juuri siksi, ettei se värjää niitä. Naattien lehdet voi valmistaa mangoldin tapaan.
Omien siementen kerääminen:
Kaksivuotisena se muodostaa siemeniä toisena vuonna: säilytä muutama juuri pakkaselta suojattuna ja istuta ne uudelleen keväällä. Kerää kuivat kukkavarret. Huomioi, että se risteytyy mangoldin ja muiden punajuurten kanssa: eristä siemenkasvi. Katso kuinka siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valitsemme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, risteytymättömiä lajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ne ja pakkaamme ne huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Kaikki punajuuren lempeys ilman punaisia sormia.
