Todo sobre el micelio: conservación, cosecha y variedades para cultivar

El micelio, corazón vivo del hongo

A menudo se habla del hongo como una verdura, pero en realidad lo que comemos es solo el fruto visible de un organismo más amplio: el micelio. Es él quien se desarrolla en el sustrato, se alimenta y produce los hongos (también llamados “fructificaciones”).

Ya sea que uses un kit de cultivo o que desees sembrar tú mismo tu sustrato, entender el micelio es esencial.

1. ¿Qué es el micelio?

• El micelio es una red de filamentos blancos (hifas), comparable a las raíces de una planta.
• Se desarrolla en un sustrato orgánico (paja, madera, posos de café, aserrín…).
• Cuando se dan las condiciones adecuadas, produce los “frutos”: los hongos.

2. Las diferentes formas de micelio disponibles

🧱 Bloque de micelio (sustrato ya colonizado)

• Lo más sencillo para empezar.
• Usado en kits listos para usar.
• Se conserva poco tiempo, usar rápidamente.

🌾 Micelio en grano (inóculo)

• Micelio desarrollado sobre granos (centeno, maíz, mijo…).
• Permite sembrar nuevos sustratos.
• Más flexible pero requiere más rigor y esterilidad.

🧫 Micelio en cultivo líquido (avanzado)

• Reservado para cultivadores experimentados.
• Requiere material estéril, condiciones precisas.

3. ¿Cómo conservar el micelio?

❄️ Conservación en frío

• Refrigerador entre 2 y 6 °C, en su embalaje original.
• Vida útil: hasta 3 meses para un bloque o un grano fresco.

🧊 ¿Congelación?

• No recomendada para el micelio vivo: pierde su vigor.

📦 Condiciones generales

• Proteger de la luz, del aire libre y de la humedad excesiva.
• Evitar manipulaciones innecesarias para no contaminarlo.

4. ¿Cómo usar el micelio?

• Preparar un sustrato limpio (paja pasteurizada, posos de café, aserrín…)
• Incorporar el micelio (en grano o bloque desmenuzado), mezclar bien.
• Colocar en un recipiente hermético pero aireado → incubación durante 10 a 21 días.
• Una vez colonizado el sustrato: abrir a la luz, humedecer = inicio de las fructificaciones.

5. ¿Qué variedades de hongos cultivar con micelio?

🍄 Pleuroto gris / rosa / amarillo

• Muy fáciles, crecen en paja, cartón, posos de café.

🍄 Shiitaké

• Cultivo en troncos o aserrín enriquecido. Requiere más tiempo.

🍄 Champiñón de París

• Requiere un sustrato específico (estiércol compostado), crece a sombra completa.

🍄 Reishi (Ganoderma lucidum)

• Planta medicinal, cultivo largo en madera. Para aficionados experimentados.

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Conclusión

El micelio es la verdadera estrella del huerto fúngico. Conociéndolo mejor, dominas el cultivo de hongos de la A a la Z. Ya elijas un kit listo para usar o un cultivo DIY, siempre es a partir del micelio que todo comienza.

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