Capsicum annuum
Pimiento Kashmiri, Kashmiri mirch: en la cocina india, ocupa un lugar especial. No se utiliza para quemar, sino para teñir: es el que da al pollo tandoori y al rogan josh su rojo intenso, sin volver el plato incomible. Una variedad suave cuyo valor reside por completo en su color.
Características:
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Rojo intenso: su riqueza en pigmentos lo convierte en un notable colorante natural.
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Suave: solo entre 1.000 y 2.000 unidades Scoville; un picor ligero, apto para todos.
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Frutos finos y arrugados: de 6 a 8 cm, con una piel más bien fina que se seca fácilmente.
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Variedad para moler: es seco y molido cuando revela todo su potencial.
Precauciones:
- Aunque es suave, contiene capsaicina: evite tocarse los ojos después de manipularlo y lávese las manos con jabón.
- Al moler los frutos secos, protéjase: el polvo del pimiento irrita los ojos y las vías respiratorias.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor, en un lugar protegido.
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Suelo: rico, suelto y bien drenado, enriquecido con compost. No tolera el agua estancada.
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Método: siembre de febrero a abril en un lugar protegido o en interior, a 20-25 °C; por debajo de 18 °C, las semillas no germinan. La germinación tarda entre 2 y 3 semanas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante al suelo cuando las noches superen los 12 °C, dejando 50 cm de distancia entre plantas. A diferencia del tomate, no entierre el tallo: el cuello enterrado se pudre.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, sin excesos. Acolche para mantener la humedad del suelo.
- Meta la maceta antes de las heladas: el pimiento es vivaz y vuelve a brotar en la primavera siguiente.
Consejos de cosecha:
- Deje que los frutos se vuelvan completamente rojos en la planta: en esta variedad, la madurez completa es determinante para la intensidad del color, que es su principal interés.
- Séquelos ensartados en una ristra, en un lugar seco y ventilado, protegidos de la luz directa; el sol decolora los pigmentos. Muélalos cuando estén quebradizos.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores blancas reciben la visita de abejas y abejorros durante todo el verano.
- Como variedad reproducible poco extendida en Europa, su cultivo amplía la diversidad del huerto. Consulte nuestras semillas raras e insólitas.
Utilización:
- Seco y molido en curris, tandooris, marinados y salsas. Permite obtener un bonito color rojo sin picor, muy práctico para cocinar platos especiados sin que piquen.
Recolectar sus propias semillas:
Abra un fruto bien rojo, extraiga las semillas, enjuáguelas y séquelas extendidas. Atención: los pimientos se cruzan fácilmente. Aísle la planta destinada a producir semillas si también cultiva variedades picantes, o podría encontrar su picor en la descendencia. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El color de los curris indios, sin el ardor.
