Coriandrum sativum
Cilantro, perejil árabe, perejil chino, coriandro: pocas plantas dividen tanto. Una parte de la población percibe sus hojas como jabonosas — es una particularidad genética muy real, relacionada con un receptor olfativo. Para los demás, es un aroma insustituible. Y una curiosidad: sus semillas no tienen nada que ver con el sabor de sus hojas; son cálidas y cítricas.
Características:
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Dos especias en una: hojas frescas herbáceas, semillas secas cálidas y cítricas.
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Anual rápida: primera cosecha de hojas entre tres y cuatro semanas después de la siembra.
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Fácil de cultivar: desde la siembra hasta la cosecha, apenas necesita cuidados.
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Se resiembra sola una vez establecida en el jardín.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, o semisombra en pleno verano para retrasar la subida a flor.
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Suelo: ligero, bien drenado y fresco. No necesita un suelo rico, pero un suelo que se seque hará que florezca de inmediato.
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Método: siembre directamente en el lugar definitivo — su raíz pivotante tolera muy mal el trasplante, que es la causa más frecuente de fracaso. Desde abril en el sur, en mayo en la mitad norte, a 1 cm de profundidad. También es posible en invernadero caliente desde febrero-marzo. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 15 cm entre plantas. Riegue con regularidad para retrasar la floración.
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El truco decisivo: escalone las siembras cada tres semanas. El cilantro sube rápidamente a semilla hagamos lo que hagamos; es mejor renovarlo que luchar contra ello.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas jóvenes, cortando los tallos exteriores. Se pueden congelar, pero no secar: pierden todo su aroma.
- Para obtener semillas, corte las umbelas cuando se vuelvan marrones, antes de que se desgranen, y termine de secarlas protegidas de la humedad. Su aroma mejora después de unas semanas de conservación.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su subida a semilla, a menudo vivida como un fracaso, es en realidad una ventaja: sus umbelas de color blanco rosado atraen masivamente a sírfidos, microavispas y mariquitas, todos ellos depredadores de pulgones. Deje que algunas plantas suban a flor voluntariamente.
- Como todas las umbelíferas, es planta hospedadora de las orugas de la macaón.
Utilización:
- Hojas frescas añadidas fuera del fuego: cocinas mexicana, india, tailandesa, vietnamita y marroquí. Semillas tostadas y molidas en curris, marinados, embutidos y pan de especias.
- Planta medicinal tradicional, una de las cultivadas desde hace más tiempo en el mundo. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Cosechar sus propias semillas:
Es la propia cosecha: deje madurar por completo algunas umbelas y séquelas boca abajo dentro de una bolsa de papel. Una parte servirá para cocinar y la otra para la siguiente siembra. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una planta, dos especias y un imán para los insectos auxiliares cuando se la deja florecer.
