Cucurbita maxima «Potimarrón»
El potimarrón, calabaza de Hokkaido, calabaza dulce de Hokkaido, calabaza castaña: su nombre lo dice todo — calabaza y castaña. Su pulpa densa y dulce tiene realmente un sabor a castaña, y su piel fina se come, lo que evita la tediosa tarea de pelarla. Todo un descubrimiento incluso para quienes no disfrutan de las calabazas.
Características:
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Sabor a castaña: pulpa densa, dulce y poco acuosa, muy aromática.
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Piel comestible: fina, se funde durante la cocción — no hace falta pelarla.
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Piel de color rojo vivo a rosa, a veces verde o bronce según el ejemplar.
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Excelente conservación: hasta abril del año siguiente en una bodega seca.
Precauciones:
- Como ocurre con todas las cucurbitáceas, una fruta de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el aparato digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es intenso, deseche la fruta entera.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol, en un lugar cálido.
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Suelo: rico, profundo y bien drenado, con un aporte generoso de compost maduro — es una planta muy exigente. No tolera el agua estancada en el cuello.
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Método: siembre en macetas individuales bajo cubierta a 20-25 °C desde abril, o directamente en el terreno después de las últimas heladas, a 2-3 cm de profundidad, colocando la semilla de canto. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando una separación mínima de 1 metro. Es una planta rastrera vigorosa que también puede entutorarse sobre una estructura sólida para ahorrar espacio.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue abundantemente al pie, sin mojar el follaje. Acolche con una capa gruesa.
- Limite a 4 o 5 frutos por planta en climas frescos, despuntando los tallos después del último.
Consejos de cosecha:
- Coseche antes de las heladas, cuando el pedúnculo esté seco y corchoso. Conserve 5 cm de pedúnculo: si se corta al ras, el fruto se pudre rápidamente.
- Un punto importante: no la coma inmediatamente. Su pulpa mejora notablemente después de uno o dos meses de almacenamiento, durante los cuales el almidón se transforma en azúcares.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas ofrecen polen y néctar en abundancia a las abejas y los abejorros a primera hora de la mañana.
- Su follaje rastrero cubre ampliamente el suelo, ahoga las malas hierbas y lo protege de la desecación estival — un verdadero servicio para el suelo vivo.
Uso:
- En crema, asada en gajos con piel, en puré, gratinada o en tarta dulce. Su densidad también la convierte en una base excelente para ñoquis. Las semillas se pueden tostar.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga las semillas de un fruto bien maduro, enjuáguelas y séquelas extendidas. Las Cucurbita maxima no se cruzan con los calabacines (C. pepo) ni con las calabazas butternut (C. moschata), pero sí con las calabazas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La calabaza con sabor a castaña que no hace falta pelar.
