Cucurbita maxima
Calabaza, zapallo de invierno, giraumón: no debe confundirse con la calabaza de Halloween, su prima de pulpa fibrosa, más adecuada para tallar que para comer. La calabaza se reconoce por su pedúnculo tierno y ensanchado, y su pulpa gruesa y dulce la convierte en una de las mejores calabazas de conservación del huerto.
Características:
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Pulpa gruesa y dulce: de color naranja intenso, mucho más fina que la de la calabaza de Halloween.
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Frutos grandes: aplanados y acostillados, alcanzan fácilmente varios kilos.
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Larga conservación: varios meses en un lugar fresco y ventilado.
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Poco exigente: prospera incluso en terrenos medianamente enriquecidos.
Precauciones:
- Como en todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el aparato digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es intenso, deseche el fruto entero.
Consejos de siembra:
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Exposición: bien expuesta, a pleno sol.
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Suelo: profundo y bien drenado. Tolera un terreno poco enriquecido, pero un aporte de compost maduro aumenta notablemente el tamaño de los frutos. Teme el agua estancada en el cuello de la planta.
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Método: siembre bajo protección, en un recipiente lleno de compost, o directamente en el suelo, a 2-3 cm de profundidad, colocando la semilla de canto. En regiones de clima riguroso, la siembra en semillero permite plantar los ejemplares jóvenes en cuanto terminan las heladas y adelantar la cosecha antes de que vuelva el frío. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando 1,5 metros de distancia: es una planta rastrera muy vigorosa. Un acolchado grueso conserva la humedad y mantiene limpios los frutos.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue abundantemente al pie, sin mojar el follaje. Coloque una tabla debajo de cada fruto para aislarlo del suelo húmedo.
- Limite la producción a 2 o 3 frutos por planta si busca ejemplares grandes, pinzando los tallos después del último fruto.
Consejos de cosecha:
- Coseche antes de las heladas, cuando el pedúnculo esté seco y la piel ya no se raye con la uña. Conserve 5 cm de pedúnculo: si se corta al ras, el fruto se pudre rápidamente.
- Deje que se seque al sol durante unos diez días antes de almacenarlo. Su sabor mejora después de uno o dos meses de conservación.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas son una fuente importante de polen y néctar para abejas y abejorros, y se abren desde el amanecer.
- Su enorme follaje rastrero cubre el suelo durante todo el verano, ahoga las malas hierbas y lo protege de la desecación.
Usos:
- En sopas, gratinados, purés, tartas dulces o mermeladas. Las semillas se tuestan y se comen como aperitivo. Una vez cortada, cubra la parte expuesta con film: se conserva aproximadamente una semana en frío.
Cómo recolectar sus propias semillas:
Extraiga las semillas de un fruto bien maduro, enjuáguelas y séquelas extendidas durante varios días. Las Cucurbita maxima no se cruzan con los calabacines (C. pepo) ni con las calabazas butternut (C. moschata), pero sí con el potimarrón. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por la vida como principio fundamental. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La gran calabaza de conservación, generosa y fácil de cultivar.
