Cucurbita moschata « Musquée de Provence »
Calabaza Musquée de Provence, calabaza moscada, moscada de invierno, calabaza de Provenza: es imposible confundirla con otra. Sus frutos achatados y profundamente acanalados, de color bronce anaranjado al madurar, recuerdan a ruedas de carreta y pesan de 5 a 10 kg. Es la calabaza que tradicionalmente se vende cortada en rodajas en los mercados provenzales.
Características:
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Frutos grandes y acanalados: de 5 a 10 kg, de color bronce anaranjado y muy decorativos.
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Pulpa densa y aromática: de color naranja oscuro, dulce y con sabor a nuez moscada, mantiene perfectamente su textura al cocinarla.
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Larga conservación: varios meses en un lugar seco; además, su sabor mejora con el tiempo.
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Variedad antigua del sur de Francia, adaptada a los veranos cálidos y secos.
Precauciones:
- Como ocurre con todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el sistema digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es intenso, deseche el fruto entero.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y un lugar cálido; es una variedad meridional, pero también prospera en otros lugares con buena insolación.
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Suelo: rico, profundo y bien drenado. Debido al tamaño de sus frutos, es extremadamente exigente: aporte abundante compost a todo el bancal. Teme el agua estancada en el cuello de la planta.
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Método: no necesita estratificación. Siembre en macetas bajo protección en abril-mayo, a 20-25 °C, o directamente en el suelo después de las últimas heladas, a 2-3 cm de profundidad, colocando la semilla de canto. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando una distancia de 1 a 1,5 metros: es una planta rastrera muy vigorosa que ocupa rápidamente varios metros cuadrados.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue con regularidad y sin excesos, al pie de la planta y sin mojar el follaje para limitar el oídio. Se recomienda acolchar para conservar la humedad y limitar las malas hierbas.
- Limite a 2 o 3 frutos por planta y coloque una tabla debajo de cada uno: son pesados y se pudren al entrar en contacto con el suelo húmedo.
Consejos de cosecha:
- Coseche antes de las heladas, cuando el pedúnculo esté seco y corchoso y la piel haya pasado del verde al bronce anaranjado. Conserve 5 cm de pedúnculo: si se corta al ras, se pudre rápidamente.
- Deje secar los frutos unos diez días al sol antes de almacenarlos en un lugar seco y ventilado.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas son una fuente importante de polen y néctar para las abejas y los abejorros.
- Su inmenso follaje rastrero cubre el suelo durante todo el verano, ahoga las malas hierbas y protege la tierra de la desecación.
Usos:
- En sopas, purés, gratinados, tians o postres otoñales: tartas y mermeladas. Su pulpa mantiene perfectamente su textura al cocinarla. Una vez cortada, cubra la sección con film transparente: se conserva aproximadamente una semana en el frigorífico.
Simbología:
Símbolo de abundancia y generosidad, la calabaza moscada evoca el calor del verano y las tradiciones culinarias de la tierra provenzal.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga las semillas de un fruto bien maduro, enjuáguelas y séquelas extendidas durante varios días. Las Cucurbita moschata no se cruzan con los calabacines (C. pepo) ni con las calabazas (C. maxima), pero sí con la Butternut, su pariente cercana. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La gran calabaza del sur, espectacular tanto en el jardín como en la mesa.
