Cucurbita moschata « Butternut »
Calabaza Butternut, calabaza moscada, calabaza de nuez de mantequilla: su nombre inglés dice exactamente lo que es — «nuez de mantequilla». Su pulpa de color naranja intenso, densa y sin fibras, con su diminuta cavidad de semillas concentrada en el abultamiento, la convierte en la calabaza más práctica de cocinar: pocos desperdicios y mucha pulpa.
Características:
-
Pulpa densa y sin fibras: de color naranja intenso, firme, con un sabor sutilmente dulce y almizclado.
-
Calabaza de conservación: pasa el invierno sin problemas en un lugar ventilado, alrededor de 15 °C.
-
Pocas semillas: concentradas en la parte inferior del fruto; el resto está lleno de pulpa.
-
Adaptable: crece igual de bien tanto en el norte como en el sur de Francia.
Precauciones:
- Como ocurre con todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el sistema digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es marcado, deseche el fruto entero.
Consejos de siembra:
-
Exposición: pleno sol, para captar el máximo de calor.
-
Suelo: muy rico, profundo y bien drenado. Es una planta extremadamente exigente: aporte generosamente compost por todo el bancal, no solo en el hoyo de plantación. Teme el agua estancada en el cuello de la planta.
-
Método: siembre en un semillero bajo cubierta, a 20-25 °C, a partir de abril, o directamente en el terreno después de las últimas heladas, a 2-3 cm de profundidad, colocando la semilla de canto. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando una separación mínima de 1 metro: es una planta rastrera vigorosa que también puede guiarse sobre una estructura sólida para ahorrar espacio.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue abundantemente al pie, sin mojar el follaje. Acolche con una capa gruesa.
- En climas frescos, limite la producción a 3 o 4 frutos por planta y pellizque los extremos de los tallos después del último fruto: obtendrá calabazas realmente maduras en lugar de una serie de frutos malogrados.
Consejos de cosecha:
- Coseche antes de las heladas, cuando el pedúnculo esté seco y corchoso y la piel ya no se raye con la uña. Conserve siempre 5 cm de pedúnculo: una calabaza cortada al ras se pudre rápidamente.
- Déjelas secar al sol durante unos diez días antes de almacenarlas. Su sabor mejora después de uno o dos meses de conservación.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas ofrecen abundante polen y néctar a las abejas y los abejorros a primera hora de la mañana.
- Su enorme follaje rastrero cubre el suelo durante todo el verano, asfixia las malas hierbas y protege la tierra de la desecación — un cultivo valioso para un suelo vivo.
Usos:
- En crema, asada al horno en trozos, en puré, gratinada, en tarta dulce o en risotto. Su piel fina se ablanda al cocinarla: no es necesario pelarla si la asa. Las semillas se pueden tostar.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga las semillas de un fruto bien maduro, enjuáguelas y séquelas extendidas durante varios días. Buenas noticias: las Cucurbita moschata no se cruzan con los calabacines (C. pepo) ni con las calabazas (C. maxima), sino únicamente entre ellas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La calabaza más práctica del huerto, y que se conserva durante todo el invierno.
