Rubus fruticosus
Zarzamora silvestre, zarza común, zarza de seto, catimuron: la zarza es una de esas plantas que arrancamos del jardín y bendecimos en septiembre, con la cesta en la mano. Resistente hasta -25 °C e indestructible, ofrece sin pedir nada a cambio frutos negros y dulces que pocos cultivos igualan en generosidad.
Características:
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Frutos negros y dulces: maduran de forma escalonada de agosto a octubre, lo que prolonga la cosecha.
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Extremadamente resistente: soporta hasta -25 °C y crece en condiciones en las que ninguna otra planta aguanta.
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Largas cañas sarmentosas: espinosas, echan raíces allí donde tocan el suelo.
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Poco exigente: le bastan una exposición soleada o de semisombra y un suelo profundo y bien drenado.
Precauciones — leer antes de sembrar:
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La zarza es muy invasiva. Sus cañas arqueadas echan raíces al entrar en contacto con el suelo (acodo natural) y también produce retoños: una planta sin controlar forma un matorral impenetrable en pocos años. Siémbrela únicamente siendo consciente de ello, en un espacio donde acepte que se extienda, o con una poda anual estricta.
- Sus espinas curvadas son temibles: los guantes gruesos y las mangas largas son indispensables para cualquier intervención.
- No la plante junto a una valla medianera ni en el límite de la propiedad sin hablar antes con su vecino.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o de semisombra. El pleno sol produce frutos más dulces; la semisombra, una planta con más follaje.
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Suelo: profundo, rico en humus, preferiblemente arenoso y bien drenado —pero, sinceramente, se conforma con casi cualquier suelo. Solo teme el agua estancada de forma permanente.
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Método: es necesaria una estratificación en frío de 4 a 8 semanas para romper la dormancia. Después, siembre en un semillero o maceta en primavera, cubriendo ligeramente. La germinación es lenta y escalonada: tenga paciencia. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante al borde del jardín, al fondo del jardín o en un seto libre, dejando una separación de 1,50 a 2 metros. Elija desde el principio el lugar definitivo: después será difícil trasladarla.
- Una estructura de soporte con alambres tensados facilita enormemente la cosecha y la poda.
Consejos de mantenimiento:
- No necesita riego una vez establecida, salvo en caso de sequía excepcional durante el primer año.
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Poda: la zarza fructifica en las cañas de segundo año. Corte a ras de suelo las que hayan dado frutos, al final de la temporada, y conserve los brotes jóvenes del año. Esta poda anual es también el principal medio para mantenerla bajo control.
- Levante los extremos de las cañas arqueadas para evitar que echen raíces donde no lo desea.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando el fruto sea negro mate y se desprenda por sí solo —si ofrece resistencia, todavía está ácido. Las moras brillantes aún no están maduras.
- La recolección se prolonga durante varias semanas: vuelva a recogerlas cada dos o tres días.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- La zarza es una de las plantas más útiles para la fauna silvestre: su matorral espinoso ofrece un refugio de nidificación inexpugnable para currucas, mirlos y petirrojos.
- Sus flores son visitadas masivamente por abejas y mariposas en pleno verano, y sus frutos alimentan a aves y mamíferos en otoño.
- Sirve de planta hospedadora para numerosas orugas de mariposas.
Usos:
- Frescas, en mermelada, jalea, tarta, sorbete o sirope. Se congelan muy bien extendidas sobre una bandeja antes de guardarlas en una bolsa.
- Sus brotes jóvenes primaverales y sus hojas se utilizan tradicionalmente en infusión.
Recolectar sus propias semillas:
Triture moras bien maduras en un poco de agua, enjuáguelas varias veces para separar las semillas de la pulpa y después séquelas extendidas antes de la estratificación invernal. También se multiplica muy fácilmente por acodo: entierre el extremo de una caña y echará raíces por sí solo. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El refugio más valioso del jardín silvestre y unas cestas llenas en septiembre.
