Fragaria vesca
Fresa silvestre, fresal silvestre, fresa salvaje, caprón: diminuta e incomparable. Es la fresa que se recogía en los linderos del bosque, aquella cuyo único fruto perfuma toda una boca — y que las grandes variedades modernas, más productivas, nunca han conseguido igualar en sabor.
Características:
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Frutos pequeños y muy aromáticos: el sabor de la fresa en su grado más concentrado.
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Refloreciente: produce en oleadas sucesivas desde junio hasta las primeras heladas.
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Muy rústica: soporta de -15 a -20 °C, pero rebrota pronto y teme las heladas tardías en sus flores.
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Excelente cubresuelos: en borduras, sotobosques claros, macetas o incluso en el alféizar de una ventana.
Consejos de siembra:
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Exposición: semisombra — es una planta de sotobosque; el sol pleno y abrasador la hace sufrir y seca sus raíces superficiales.
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Suelo: rico en humus, ligeramente ácido a neutro, fresco y bien drenado. Evite los suelos calcáreos, que amarillean su follaje, y las tierras encharcadas. Los taludes arcillosos pero inclinados, que no retienen el agua, le convienen mucho.
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Método: una estratificación en frío de 3 a 4 semanas mejora notablemente la germinación. Después, siembre en una bandeja en primavera y no cubra las semillas: necesitan luz para germinar. Simplemente presiónelas contra el sustrato y manténgalo húmedo. Vea cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga 3-4 hojas, dejando una separación de 25 a 30 cm. No entierre nunca el corazón de la planta — ese brote central del que salen las hojas: si queda enterrado, se pudre, y es la causa más frecuente de fracaso.
- Acolche desde la plantación: sus raíces son superficiales y el acolchado mantiene limpios los frutos.
Consejos de mantenimiento:
- Mantenga el suelo fresco sin encharcarlo, especialmente en verano.
- A diferencia de los fresales cultivados, la fresa silvestre produce pocos o ningún estolón: se extiende principalmente resiembrándose por sí sola a su alrededor, lo que la convierte en un cubresuelos natural y duradero.
- Divida las matas cada 3 o 4 años para rejuvenecerlas.
Consejos de cosecha:
- Recoja los frutos bien rojos y tiernos, preferiblemente por la mañana, pellizcando el pedúnculo en lugar de tirar del fruto, que se aplasta.
- Prácticamente no se conservan: ese es el precio de su delicadeza; consúmalas el mismo día.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus pequeñas flores blancas, producidas durante un periodo muy prolongado, ofrecen un recurso constante a las abejas solitarias y a los sírfidos.
- Su denso tapiz alberga carábidos y auxiliares al ras del suelo, y sus frutos alimentan a mirlos y micromamíferos.
Uso:
- Al natural, sobre una tarta, en mermelada o en coulis. Bastan unas pocas fresas silvestres para aromatizar toda una preparación.
- Sus hojas se secan bien para preparar una infusión, un uso tradicional.
Recolectar sus propias semillas:
Aplaste algunos frutos bien maduros sobre papel absorbente, déjelos secar por completo y después frótelos para desprender los aquenios — esos pequeños granos amarillos de la superficie del fruto, que son las verdaderas semillas. Consérvelos en un lugar fresco y seco hasta la estratificación. Vea cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Diminuta e incomparable: la fresa cuyo único fruto lo perfuma todo.
