Allium cepa
Κόκκινο κρεμμύδι, μωβ κρεμμύδι: το χρώμα του δεν οφείλεται στη μόδα, αλλά στις ανθοκυάνες των χιτώνων του — τις ίδιες χρωστικές ουσίες που περιέχει και το κόκκινο λάχανο. Είναι επίσης το πιο ήπιο κρεμμύδι του καλαθιού, αρκετά λίγο καυτερό ώστε να τρώγεται ωμό χωρίς να κάνει τους συνδαιτυμόνες να δακρύζουν, γεγονός που το καθιστά φυσικό συνοδευτικό για σαλάτες και ψητά.
Χαρακτηριστικά:
-
Ήπια γεύση: αισθητά λιγότερο καυτερό από το κίτρινο κρεμμύδι, ιδανικό για ωμή κατανάλωση.
-
Έντονο χρώμα: πορφυροί χιτώνες και σάρκα με μωβ νευρώσεις, πολύ διακοσμητικό στην κουζίνα.
-
Σύμμαχος στον λαχανόκηπο: απομακρύνει τη μύγα του καρότου από τις γειτονικές καλλιέργειες.
-
Εύκολο στην καλλιέργεια: προσαρμόζεται ακόμη και σε φτωχά και πετρώδη εδάφη.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ζεστή θέση, με πλήρη ηλιοφάνεια.
-
Έδαφος: κάθε τύπος, ακόμη και φτωχό και πετρώδες, με την προϋπόθεση ότι στραγγίζει καλά. Απόλυτος κανόνας: ποτέ φρέσκια κοπριά ούτε άζωτο, καθώς ενισχύουν το φύλλωμα εις βάρος του βολβού και υπονομεύουν τη διατήρησή του.
-
Μέθοδος: σπείρετε σε προστατευμένο χώρο τον χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης, ή απευθείας στη θέση καλλιέργειας από τον Φεβρουάριο, σε γραμμές που απέχουν 25 cm μεταξύ τους, καλύπτοντας μόλις τους σπόρους. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε στα 10 cm και σκαλίζετε συχνά: λόγω του στενού φυλλώματός του, το κρεμμύδι δεν αντέχει καλά τον ανταγωνισμό των ζιζανίων.
- Σταματήστε κάθε πότισμα μόλις αρχίσουν να μεγαλώνουν οι βολβοί.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν το φύλλωμα πλαγιάσει και κιτρινίσει, με ξηρό καιρό. Σημείωση: το κόκκινο κρεμμύδι διατηρείται λιγότερο καιρό από το κίτρινο — καταναλώστε το κατά προτεραιότητα και κρατήστε τα κίτρινα για το τέλος του χειμώνα.
- Συγκομίζεται επίσης νεαρό, ως φρέσκο κρεμμυδάκι, μαζί με το φύλλωμά του.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Οι θειούχες ενώσεις του αποπροσανατολίζουν αρκετούς επιβλαβείς οργανισμούς, μειώνοντας φυσικά την πίεση στις γειτονικές καλλιέργειες.
- Τα σφαιρικά σκιάδιά του, αν το αφήσετε να ανθίσει, συγκαταλέγονται στα πιο δημοφιλή άνθη του λαχανόκηπου για τους επισκέπτες επικονιαστές.
Χρήση:
- Ωμό σε σαλάτα, σε ταρτάρ, μαριναρισμένο ως πίκλες ή κομφί. Η γλυκύτητα και το χρώμα του το καθιστούν το κρεμμύδι των ωμών παρασκευών, ενώ το κίτρινο κυριαρχεί στα μαγειρευτά.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Ξαναφυτέψτε την άνοιξη μερικούς όμορφους βολβούς που έχετε διατηρήσει: θα ανθίσουν και θα σποριάσουν την ίδια χρονιά. Συλλέξτε τα σκιάδια όταν οι κάψουλες ανοίγουν και αποκαλύπτουν μαύρους σπόρους. Απομονώστε τα από άλλες ποικιλίες κρεμμυδιού, οι οποίες διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το γλυκό κρεμμύδι που δίνει χρώμα στις καλοκαιρινές σαλάτες σας.
