Solanum lycopersicum
Ντομάτα Green Zebra: δημιουργήθηκε το 1983 από τον Tom Wagner, έναν ανεξάρτητο Αμερικανό βελτιωτή φυτών, από τέσσερις παλιές ποικιλίες. Μέσα σε σαράντα χρόνια έγινε κλασική επιλογή στα τραπέζια των σεφ — όχι λόγω της ηλικίας της, αλλά για όσα προσφέρει: ζωηρή οξύτητα και ένα ριγωτό πράσινο χρώμα που δεν μοιάζει με κανένα άλλο στο πιάτο.
Χαρακτηριστικά:
-
Πράσινη στην ωρίμανση: η σάρκα της παραμένει πράσινη όταν ο καρπός ωριμάσει, με φλούδα σε ανοιχτές και σκούρες πράσινες ρίγες.
-
Ζωηρή γεύση: έντονα ξινή και δροσιστική, πιο ζωηρή από τις κόκκινες ποικιλίες.
-
Μεσαίο μέγεθος: καρποί 60 έως 100 g, ομοιόμορφοι και παραγωγικοί.
-
Ποικιλία που αναπαράγεται: μη υβριδική, ώστε να μπορείτε να ξανασπέρνετε τους δικούς σας σπόρους.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη.
-
Έδαφος: πλούσιο σε οργανική ουσία, δροσερό, αφράτο και καλά στραγγιζόμενο. Η προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ την ωφελεί.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο σε προστατευμένο χώρο, στους 20 °C τουλάχιστον — κάτω από αυτή τη θερμοκρασία οι σπόροι δεν βλαστάνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος. Μεταφυτέψτε σε γλαστράκι όταν εμφανιστούν δύο πραγματικά φύλλα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε στο έδαφος μετά τους τελευταίους παγετούς, όταν το χώμα έχει ζεσταθεί, αφήνοντας απόσταση 60 cm. Θάψτε τον βλαστό έως τα πρώτα φύλλα: η ντομάτα σχηματίζει ρίζες σε όλο το θαμμένο τμήμα, γεγονός που δίνει πιο ζωηρό φυτό.
- Είναι ακαθόριστη ποικιλία: τοποθετήστε ένα γερό στήριγμα από τη φύτευση.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Ποτίζετε πάντα στη βάση του φυτού, ποτέ πάνω στο φύλλωμα, κατά προτίμηση το πρωί: το νερό στα φύλλα διευκολύνει την προσβολή από περονόσπορο. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα, για να αποφύγετε το σκίσιμο των καρπών.
- Αφαιρείτε τους λαίμαργους βλαστούς, ώστε οι χυμοί του φυτού να κατευθύνονται στους καρπούς.
- Αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών.
Συμβουλές συγκομιδής:
-
Αυτό είναι το δύσκολο σημείο αυτής της ποικιλίας: επειδή παραμένει πράσινη, το χρώμα δεν δείχνει αν έχει ωριμάσει. Βασιστείτε σε δύο σημάδια — ο καρπός υποχωρεί ελαφρά όταν τον πιέζετε με το δάχτυλο και κάτω από τις ρίγες εμφανίζεται μια κιτρινοκεχριμπαρένια απόχρωση. Αν συγκομιστεί πολύ νωρίς, είναι σκληρή και απογοητευτική.
- Διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ στο ψυγείο.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα άνθη της επικονιάζονται με δόνηση: μόνο οι βομβίνοι τα αξιοποιούν πλήρως. Η προσέλκυσή τους βελτιώνει άμεσα τη συγκομιδή σας.
- Αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα του τι μπορεί να δημιουργήσει η παραδοσιακή επιλογή φυτών εκτός των βιομηχανικών κυκλωμάτων. Δείτε τους σπάνιους και ασυνήθιστους σπόρους μας.
Χρήση:
- Ωμή σε σαλάτα, όπου η οξύτητα και το χρώμα της κάνουν έντονη αντίθεση με τις κόκκινες ντομάτες. Εξαιρετική επίσης σε πράσινη σάλσα, ως πίκλα ή σοταρισμένη σε φέτες.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τον πολτό από έναν καλά ώριμο καρπό, αφήστε τον να ζυμωθεί για δύο έως τρεις ημέρες σε λίγο νερό — αυτό το στάδιο καταστρέφει το ζελατινώδες περίβλημα που εμποδίζει τη βλάστηση — και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι κατακάθονται στον πυθμένα. Στεγνώστε τους απλωμένους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Πράσινη στην ωρίμανση, ξινή και εντυπωσιακή στο πιάτο.
