Solanum lycopersicum
Ντομάτα Rose de Berne, Berner Rose: με καταγωγή από την Ελβετία, είναι μία από τις πιο περιζήτητες ντομάτες για τους λάτρεις της — και μία από τις πιο ευαίσθητες. Η πολύ λεπτή φλούδα της, που την καθιστά αδύνατο να μεταφερθεί και επομένως απούσα από τους πάγκους, είναι ακριβώς αυτό που δημιουργεί τη φήμη της για τη γεύση. Είναι μια ντομάτα που πρέπει να καλλιεργήσετε μόνοι σας για να τη γνωρίσετε.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολύ λεπτή φλούδα: σχεδόν ανεπαίσθητη στο στόμα, αλλά εύθραυστη — δεν αντέχει ούτε τη μεταφορά ούτε τον απρόσεκτο χειρισμό.
-
Ήπια και φρουτώδης γεύση: με λίγη οξύτητα, πολύ αρωματική, κατατάσσεται συχνά ανάμεσα στις καλύτερες.
-
Μεγάλο μέγεθος: περίπου 400 g ανά καρπό, ροζ και στη συνέχεια παστέλ κόκκινη όταν ωριμάσει πλήρως.
-
Σταδιακή ωρίμανση: παράγει τακτικά σε όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, αντί να ωριμάζει όλη μαζί.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, αφράτο και καλά στραγγιζόμενο, εμπλουτισμένο με καλά χωνεμένο κομπόστ.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο σε προστατευμένο χώρο, στους 20 °C τουλάχιστον — σε χαμηλότερη θερμοκρασία οι σπόροι δεν βλαστάνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος. Μεταφυτέψτε σε γλαστράκι όταν εμφανιστούν δύο πραγματικά φύλλα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μετά τους τελευταίους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 70 έως 80 cm. Θάψτε τον βλαστό μέχρι τα πρώτα φύλλα: η ντομάτα βγάζει ρίζες σε όλο το θαμμένο τμήμα, με αποτέλεσμα ένα πιο δυνατό φυτό.
- Είναι ακαθόριστη ποικιλία: τοποθετήστε ένα γερό στήριγμα ήδη από τη φύτευση.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Ποτίζετε πάντα στη βάση, ποτέ στο φύλλωμα, κατά προτίμηση το πρωί: το νερό στα φύλλα αποτελεί πύλη εισόδου για τον περονόσπορο. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Ποτίζετε πολύ τακτικά και χωρίς απότομες μεταβολές: λόγω της λεπτής φλούδας της, αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα επιρρεπής στο σκίσιμο μετά από βροχή ή πότισμα που ακολουθεί ξηρή περίοδο. Η παχιά εδαφοκάλυψη εδώ είναι κάτι παραπάνω από απλή διευκόλυνση.
- Αφαιρείτε τους λαίμαργους βλαστούς και περιορίστε σε 5 ή 6 ταξιανθίες ανά φυτό.
- Αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίζετε προσεκτικά, στηρίζοντας τον καρπό: η φλούδα της σημαδεύεται με το παραμικρό χτύπημα. Καταναλώστε τη γρήγορα, καθώς διατηρείται μόνο για λίγες ημέρες.
- Ποτέ στο ψυγείο, γιατί καταστρέφει τα αρώματά της.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα άνθη της επικονιάζονται με δόνηση: μόνο οι βομβίνοι τα αξιοποιούν πλήρως. Η προσέλκυσή τους βελτιώνει άμεσα τη συγκομιδή σας.
- Παλιά αναπαραγώγιμη ποικιλία που η ευαισθησία της την αποκλείει από το εμπόριο: καλλιεργώντας την, τη διατηρείτε ζωντανή. Δείτε τις παλιές ντομάτες μας για σπορά.
Χρήση:
- Ωμή, σε φέτες, με λίγο ελαιόλαδο και τίποτε άλλο — έτσι αναδεικνύεται καλύτερα. Το μαγείρεμα θα κατέστρεφε τη λεπτότητά της.
Συλλογή των δικών σας σπόρων:
Πάρτε τη σάρκα από έναν όμορφο, καλά ώριμο καρπό, αφήστε τη να ζυμωθεί για δύο έως τρεις ημέρες σε λίγο νερό — αυτό το στάδιο καταστρέφει τη ζελατινώδη μεμβράνη που εμποδίζει τη βλάστηση — και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι πέφτουν στον πυθμένα. Στεγνώστε τους απλωμένους σε επίπεδη επιφάνεια. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Πολύ ευαίσθητη για τους πάγκους: μια ντομάτα που πρέπει να καλλιεργήσετε για να τη γνωρίσετε.
