Solanum lycopersicum
Ντομάτα Rose de Berne, Berner Rose: καταγόμενη από την Ελβετία, είναι μία από τις πιο περιζήτητες ντομάτες για τους λάτρεις της — και μία από τις πιο ευαίσθητες. Η πολύ λεπτή φλούδα της, που την καθιστά αδύνατο να μεταφερθεί και επομένως απουσιάζει από τους πάγκους, είναι ακριβώς αυτό που χαρίζει στη γεύση της τη φήμη της. Είναι μια ντομάτα που πρέπει να καλλιεργήσετε μόνοι σας για να τη γνωρίσετε.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολύ λεπτή φλούδα: σχεδόν ανεπαίσθητη στο στόμα, αλλά ευαίσθητη — δεν αντέχει ούτε τη μεταφορά ούτε τον απότομο χειρισμό.
-
Ήπια και φρουτώδης γεύση: ελάχιστα όξινη, πολύ αρωματική, κατατάσσεται συχνά ανάμεσα στις καλύτερες.
-
Μεγάλο μέγεθος: περίπου 400 g ανά καρπό, ροζ και στη συνέχεια παστέλ κόκκινη όταν ωριμάσει πλήρως.
-
Παρατεταμένη ωρίμανση: παράγει τακτικά όλο το καλοκαίρι, αντί να δίνει την παραγωγή της μονομιάς.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ηλιοφάνεια και ζέστη.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, αφράτο και καλά στραγγιζόμενο, εμπλουτισμένο με καλά χωνεμένο κομπόστ.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο σε προστατευμένο χώρο, στους 20 °C τουλάχιστον — κάτω από αυτή τη θερμοκρασία οι σπόροι δεν βλαστάνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος. Μεταφυτέψτε σε γλαστράκι όταν εμφανιστούν δύο πραγματικά φύλλα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μετά τους τελευταίους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 70 έως 80 cm. Θάψτε τον βλαστό μέχρι τα πρώτα φύλλα: η ντομάτα σχηματίζει ρίζες σε όλο το θαμμένο τμήμα, γεγονός που δημιουργεί πιο ζωηρό φυτό.
- Είναι απροσδιόριστη ποικιλία: τοποθετήστε γερό στήριγμα ήδη από τη φύτευση.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Ποτίζετε πάντα στη βάση, ποτέ στο φύλλωμα, κατά προτίμηση το πρωί: το νερό στα φύλλα αποτελεί πύλη εισόδου για τον περονόσπορο. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Ποτίζετε πολύ τακτικά και χωρίς απότομες μεταβολές: λόγω της λεπτής φλούδας της, αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα επιρρεπής στο σχίσιμο μετά από βροχή ή πότισμα που ακολουθεί περίοδο ξηρασίας. Εδώ, η παχιά εδαφοκάλυψη είναι κάτι περισσότερο από απλή διευκόλυνση.
- Αφαιρείτε τους λαίμαργους βλαστούς και περιορίστε την παραγωγή σε 5 ή 6 ταξιανθίες ανά φυτό.
- Αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίζετε προσεκτικά, στηρίζοντας τον καρπό: η φλούδα του σημαδεύεται με το παραμικρό χτύπημα. Καταναλώστε τον γρήγορα, καθώς διατηρείται μόνο λίγες ημέρες.
- Ποτέ στο ψυγείο, γιατί καταστρέφει τα αρώματά του.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Τα άνθη της επικονιάζονται με δόνηση: μόνο οι βομβίνοι τα αξιοποιούν πλήρως. Η προσέλκυσή τους βελτιώνει άμεσα τη συγκομιδή σας.
- Παλιά αναπαραγώγιμη ποικιλία, την οποία η ευαισθησία της αποκλείει από το εμπόριο: καλλιεργώντας την, τη διατηρείτε ζωντανή. Δείτε τις παλιές ντομάτες μας για σπορά.
Χρήση:
- Ωμή, σε φέτες, με λίγο ελαιόλαδο και τίποτα άλλο — έτσι αναδεικνύεται καλύτερα. Το μαγείρεμα θα κατέστρεφε τη λεπτότητά της.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τον πολτό από έναν όμορφο, πλήρως ώριμο καρπό, αφήστε τον να ζυμωθεί για δύο έως τρεις ημέρες σε λίγο νερό — αυτό το στάδιο καταστρέφει το ζελατινώδες περίβλημα που εμποδίζει τη βλάστηση — και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι πέφτουν στον πάτο. Στεγνώστε τους απλωμένους σε επίπεδη επιφάνεια. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Πολύ ευαίσθητη για τους πάγκους: μια ντομάτα που πρέπει να καλλιεργήσετε για να τη γνωρίσετε.
