Capsicum frutescens
Πιμέντο πουλιού, pili-pili, πιμέντο Μαρτίν, malaguette: μικρό αλλά τρομερό, είναι η πιπεριά των αφρικανικών και ασιατικών σαλτσών, άμεσος συγγενής του ταμπάσκο. Οι καρποί του, μόλις 2 έως 3 cm, υψώνονται κατακόρυφα πάνω από το φύλλωμα — ένα πολύ χαρακτηριστικό σχήμα, που τον ξεχωρίζει με την πρώτη ματιά από όλες τις πιπεριές με κρεμαστούς καρπούς.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολύ καυτερή: 50.000 έως 100.000 μονάδες Scoville, με έντονη και άμεση καυστικότητα.
-
Μικροί όρθιοι καρποί: 2 έως 3 cm, στραμμένοι προς τα πάνω, που από πράσινοι γίνονται κατακόκκινοι.
-
Εξαιρετικά παραγωγική: ένα φυτό φέρει ταυτόχρονα δεκάδες καρπούς.
-
Πολύ καλλωπιστική: οι όρθιοι, πολύχρωμοι καρποί της την κάνουν όμορφο φυτό για γλάστρα.
Προφυλάξεις — διαβάστε προσεκτικά:
-
Φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τους καρπούς, φρέσκους ή αποξηραμένους. Η καψαϊκίνη προσκολλάται στο δέρμα και δεν απομακρύνεται εύκολα με πλύσιμο μόνο με νερό: μεταγενέστερη επαφή με τα μάτια προκαλεί πολύ επώδυνα εγκαύματα.
- Πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και λάδι, αντί για σκέτο νερό — η καψαϊκίνη είναι λιποδιαλυτή.
- Χρησιμοποιείτε την με φειδώ: ένας μόνο καρπός αρκεί για να αρωματίσει ένα ολόκληρο πιάτο. Κρατάτε τους καρπούς και τους σπόρους μακριά από τα παιδιά.
- Σε περίπτωση καύσου στο στόμα, πιείτε γάλα ή φάτε κάποιο γαλακτοκομικό προϊόν: το νερό απλώς διασκορπίζει την καψαϊκίνη.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και πολλή ζέστη. Σε δροσερές περιοχές, προτιμήστε την καλλιέργεια σε γλάστρα που μπορεί να προστατευτεί ή σε θερμοκήπιο.
-
Έδαφος: πλούσιο, αφράτο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο, εμπλουτισμένο με κομπόστ. Δεν αντέχει τα λιμνάζοντα νερά.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο-Μάρτιο σε προστατευμένο χώρο, στους 25 °C τουλάχιστον: κάτω από τους 20 °C, η βλάστηση αποτυγχάνει. Υπολογίστε 2 έως 3 εβδομάδες. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν οι νύχτες ξεπερνούν τους 12 °C, αφήνοντας απόσταση 40 έως 50 cm. Σε αντίθεση με την ντομάτα, μην παραχώνετε τον βλαστό: ο λαιμός του φυτού σαπίζει όταν καλύπτεται με χώμα.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση, χωρίς υπερβολές. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη για να διατηρείται η δροσιά.
- Μεταφέρετε τη γλάστρα σε προστατευμένο χώρο πριν από τους παγετούς: η πιπεριά είναι πολυετής και μπορεί να παράγει για αρκετά χρόνια στη σειρά σε φωτεινό κλειστό χώρο.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίζετε με γάντια, πράσινους για πιο πράσινη και άμεση καυστικότητα, κόκκινους για πιο σύνθετη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
- Αποξηραίνονται εξαιρετικά: περασμένοι σε κλωστή και κρεμασμένοι, διατηρούνται για χρόνια.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα μικρά πρασινωπά λευκά άνθη της επισκέπτονται όλο το καλοκαίρι οι μέλισσες, οι μοναχικές μέλισσες και οι βομβίνοι.
- Πολυετής σε προστατευμένο χώρο, μπορεί να παράγει για αρκετά χρόνια στη σειρά: ένα μόνο καλά φροντισμένο φυτό καλύπτει άνετα τις ανάγκες ενός νοικοκυριού, χωρίς να ξεκινάτε από το μηδέν κάθε άνοιξη.
Χρήση:
- Βάση για τις αφρικανικές σάλτσες pili-pili, τα ταϊλανδέζικα κάρι και τα καρυκεύματα της Καραϊβικής. Χρησιμοποιείται φρέσκια, αποξηραμένη, σε σκόνη ή εμποτισμένη σε λάδι. Ένας καρπός αρκεί συνήθως για τέσσερα άτομα.
Συλλογή των δικών σας σπόρων:
Ανοίξτε έναν πολύ ώριμο καρπό φορώντας γάντια, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύντε τους και στεγνώστε τους απλωμένους. Προσοχή, οι πιπεριές διασταυρώνονται εύκολα: απομονώστε τα μητρικά σας φυτά αν καλλιεργείτε περισσότερες ποικιλίες. Επισημάνετε καθαρά το σακουλάκι. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Μικρή σε μέγεθος, τρομερή σε δύναμη: η πιπεριά των σαλτσών όλου του κόσμου.
