Trigonella foenum-graecum
Τριγωνέλλα, τριγωνέλλα η ελληνική, μοσχοσίταρο: η λατινική ονομασία της σημαίνει «ελληνικό σανό», υπενθυμίζοντας την παλαιότερη χρήση της — ως ζωοτροφή και χλωρή λίπανση. Καλλιεργείται από την αρχαιότητα σε όλη την περιοχή της Μεσογείου και αυτό το μικρό ψυχανθές προσφέρει στον λαχανόκηπο διπλό όφελος: εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο και παρέχει αρωματικούς σπόρους που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην ινδική κουζίνα.
Χαρακτηριστικά:
-
Ψυχανθές που δεσμεύει άζωτο: εμπλουτίζει φυσικά το έδαφος όπου αναπτύσσεται.
-
Αρωματικοί σπόροι: ελαφρώς πικροί και πολύ αρωματικοί, αποτελούν τη βάση πολλών μειγμάτων μπαχαρικών.
-
Βρώσιμοι νεαροί βλαστοί: καταναλώνονται σε σαλάτες ή όπως το σπανάκι.
-
Ανθεκτική και λιτοδίαιτη: αντέχει στην ξηρασία και στην ελαφριά αλατότητα του εδάφους.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: αργιλώδες, ελαφρύ, όχι υπερβολικά βαρύ και καλά στραγγιζόμενο. Καθώς είναι ψυχανθές, δεν χρειάζεται προσθήκη αζώτου — το παράγει μόνη της χάρη στα βακτήρια των ριζικών φυμάτιών της. Αναπτύσσεται πολύ καλά ακόμη και σε φτωχά εδάφη.
-
Μέθοδος: μουλιάστε τους σπόρους για 12 έως 18 ώρες σε χλιαρό νερό πριν από τη σπορά. Στη συνέχεια σπείρετε απευθείας στη μόνιμη θέση από τα μέσα έως τα τέλη της άνοιξης, μετά τους παγετούς, σε βάθος 1 cm. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Χρειάζεται ελάχιστη φροντίδα: ποτίζετε με μέτρο, καθώς φοβάται πολύ περισσότερο το υπερβολικό νερό παρά την ξηρασία.
- Ως χλωρή λίπανση, κόψτε την πριν από την ανθοφορία και αφήστε τα υπολείμματα στην επιφάνεια: το άζωτο που έχει δεσμευτεί στις ρίζες παραμένει διαθέσιμο για την επόμενη καλλιέργεια.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τους νεαρούς βλαστούς σταδιακά. Για τους σπόρους, ξεριζώστε τα φυτά όταν οι λοβοί καφετίσουν, αφήστε τα να αποξηρανθούν κρεμασμένα ανάποδα και στη συνέχεια ξεσποριάστε τα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Όφελος για τη βιοποικιλότητα:
- Τα ριζικά της φυμάτια φιλοξενούν βακτήρια που δεσμεύουν άζωτο και εμπλουτίζουν μακροπρόθεσμα το έδαφος — μια προσφορά σε όλη την υπόγεια ζωή. Δείτε το ζωντανό έδαφος.
- Τα μικρά κιτρινόλευκα άνθη της τα επισκέπτονται μέλισσες και μικροί άγριοι επικονιαστές.
Χρήση:
- Οι καβουρδισμένοι και αλεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, παραδοσιακό συστατικό των κάρι και του ινδικού μείγματος panch phoron. Οι νεαροί βλαστοί τρώγονται σε σαλάτες ή σοταρισμένοι. Χρησιμοποιείται επίσης ως χλωρή λίπανση στον λαχανόκηπο. Δείτε τα παραδοσιακά φυτά που μπορείτε να σπείρετε.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Τίποτα πιο απλό: η συγκομιδή για κατανάλωση είναι ταυτόχρονα και συγκομιδή σπόρων. Αφήστε μερικά φυτά να ωριμάσουν πλήρως, αποξηράνετε τους λοβούς και ξεσποριάστε τους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να επανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα φυτό που θρέφει τόσο την κουζίνα σας όσο και το έδαφός σας.
