Anthriscus cerefolium
Κοινό μυρώνι, καλλιεργούμενο μυρώνι, μυρωδικό του κήπου: το πιο ντελικάτο από τα εκλεκτά αρωματικά βότανα, αλλά και το πιο ευαίσθητο. Το διακριτικό άρωμα γλυκάνισου εξαφανίζεται με το παραμικρό παρατεταμένο μαγείρεμα, γι’ αυτό και προστίθεται την τελευταία στιγμή. Συμμετέχει στο κλασικό μείγμα των «εκλεκτών μυρωδικών» μαζί με τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το εστραγκόν.
Χαρακτηριστικά:
-
Ντελικάτη γεύση: με άρωμα γλυκάνισου και διακριτική γεύση, ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα χωρίς ποτέ να κυριαρχεί.
-
Γρήγορη ανάπτυξη: η πρώτη συγκομιδή γίνεται έξι έως οκτώ εβδομάδες μετά τη σπορά.
-
Αγαπά τη δροσιά: ένα από τα λίγα αρωματικά φυτά που προτιμούν τη σκιά από τη ζέστη το καλοκαίρι.
-
Καλλιεργείται παντού: στον λαχανόκηπο, σε παρτέρια, μπορντούρες, ζαρντινιέρες, γλάστρες ή κουτιά στο περβάζι.
Προφυλάξεις:
-
Μην συλλέγετε ποτέ άγριο μυρώνι χωρίς απόλυτη βεβαιότητα. Αρκετά πολύ δηλητηριώδη σκιαδοφόρα φυτά του μοιάζουν, ιδίως η μικρή κώνειο (Aethusa cynapium), που φυτρώνει συχνά στους λαχανόκηπους. Αυτό ακριβώς είναι το πλεονέκτημα της σποράς του δικού σας φυτού σε ένα σαφώς σημειωμένο παρτέρι: ο κίνδυνος σύγχυσης εξαφανίζεται.
- Χρήσιμο χαρακτηριστικό: το καλλιεργούμενο μυρώνι αναδίδει ευχάριστη μυρωδιά γλυκάνισου όταν το τρίψετε. Η μικρή κώνειο, αντίθετα, μυρίζει δυσάρεστα σαν σκόρδο ή δύσοσμος μαϊντανός.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: σε ζεστό σημείο την άνοιξη και το φθινόπωρο, αλλά σε ημισκιά έως σκιά το καλοκαίρι — αυτή είναι η βασική του απαίτηση. Σε πλήρη καλοκαιρινό ήλιο, ανθίζει και σποριάζει αμέσως.
-
Έδαφος: υγιές, ελαφρύ, δροσερό, καλά αεριζόμενο και κατά προτίμηση πλούσιο σε χούμο. Το έδαφος που διατηρεί τη δροσιά του είναι καθοριστικό.
-
Μέθοδος: σπείρετε απευθείας στη μόνιμη θέση — η πασσαλώδης ρίζα του δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση. Από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, σε βάθος 1 cm, επαναλαμβάνοντας τη σπορά κάθε τρεις εβδομάδες: το μυρώνι σποριάζει γρήγορα, οπότε είναι προτιμότερο να ανανεώνετε τη σπορά παρά να προσπαθείτε να παρατείνετε την καλλιέργεια. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 15 cm. Ποτίζετε τακτικά, καθώς η ξηρασία προκαλεί αμέσως την παραγωγή σπόρων.
- Μια όψιμη σπορά κάτω από ψυχρό框?
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόβετε τα εξωτερικά στελέχη στη βάση, αφήνοντας άθικτο το κέντρο. Χρησιμοποιήστε το φρέσκο και ωμό, αφού το προσθέσετε εκτός φωτιάς: το μαγείρεμα καταστρέφει εντελώς το άρωμά του, όπως και η αποξήρανση. Η κατάψυξη είναι ο μόνος αξιόπιστος τρόπος συντήρησης.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν: οι λευκές ταξιανθίες τους προσελκύουν αιωρόμυγες και μικρές παρασιτικές σφήκες, οι προνύμφες των οποίων καταβροχθίζουν τις αφίδες.
- Όπως όλα τα σκιαδοφόρα, είναι φυτό-ξενιστής για τις κάμπιες της πεταλούδας Μachaon.
Χρήση:
- Ψιλοκομμένο ωμό πάνω σε ωμά λαχανικά, σαλάτες, σούπες, λαχανικά, σάλτσες, κρέατα και ψάρια. Απαραίτητο στη σάλτσα μπεαρνέζ και στην ομελέτα με εκλεκτά μυρωδικά.
- Παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό, που καλλιεργείται στους κήπους των θεραπευτικών βοτάνων από την αρχαιότητα. Δείτε τα φαρμακευτικά φυτά μας για σπορά.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν και στη συνέχεια συλλέξτε τις ταξιανθίες όταν οι επιμήκεις σπόροι αποκτήσουν καφέ χρώμα, πριν πέσουν. Το μυρώνι άλλωστε αυτοσπείρεται εύκολα στον κήπο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς τη βλαστικότητά τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να σπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το πιο εκλεκτό από τα εκλεκτά μυρωδικά, για συγκομιδή την τελευταία στιγμή.
