Σπόροι μοσχοκολοκύθας της Προβηγκίας (Cucurbita moschata)

Cucurbita moschata « Musquée de Provence »

Κολοκύθα Musquée de Provence, μοσχοκάρυδο κολοκύθας, χειμωνιάτικη μοσχοκολοκύθα, κολοκύθα της Προβηγκίας: είναι αδύνατο να τη μπερδέψετε με άλλη. Οι πεπλατυσμένοι και βαθιά ραβδωτοί καρποί της, με πορτοκαλοχάλκινο χρώμα όταν ωριμάσουν, θυμίζουν ρόδες κάρου και ζυγίζουν από 5 έως 10 κιλά. Είναι η κολοκύθα που παραδοσιακά πωλείται κομμένη σε φέτες στις αγορές της Προβηγκίας.

Χαρακτηριστικά:

• Μεγάλοι ραβδωτοί καρποί: 5 έως 10 κιλά, πορτοκαλοχάλκινοι, πολύ διακοσμητικοί.
• Πυκνή και αρωματική σάρκα: σκούρο πορτοκαλί, γλυκιά και μοσχομυριστή, με εξαιρετική αντοχή στο μαγείρεμα.
• Μεγάλη διάρκεια συντήρησης: αρκετούς μήνες σε ξηρό μέρος, ενώ η γεύση της βελτιώνεται με τον χρόνο.
• Παραδοσιακή ποικιλία από τη Νότια Γαλλία, προσαρμοσμένη σε ζεστά και ξηρά καλοκαίρια.

Προφυλάξεις:

• Όπως σε όλα τα κολοκυνθοειδή, ένας καρπός με πολύ πικρή γεύση μπορεί να περιέχει κουκουρμπιτακίνες, οι οποίες ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Δοκιμάζετε πάντα ένα μικρό κομμάτι: αν η πικράδα είναι έντονη, πετάξτε ολόκληρο τον καρπό.

Συμβουλές σποράς:

• Έκθεση: πλήρης ήλιος, ζεστό σημείο — είναι νότια ποικιλία, αλλά ευδοκιμεί και αλλού με καλή ηλιοφάνεια.
• Έδαφος: πλούσιο, βαθύ και καλά στραγγιζόμενο. Λόγω του μεγέθους των καρπών, είναι εξαιρετικά απαιτητική σε θρεπτικά στοιχεία: προσθέστε άφθονο κομπόστ σε ολόκληρο το παρτέρι. Δεν αντέχει τα στάσιμα νερά στον λαιμό του φυτού.
• Μέθοδος: δεν απαιτείται στρωμάτωση. Σπείρετε σε γλαστράκια υπό κάλυψη τον Απρίλιο-Μάιο στους 20-25 °C ή απευθείας στο έδαφος μετά τους τελευταίους παγετούς, σε βάθος 2-3 εκ., με τον σπόρο τοποθετημένο στο πλάι. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.

Συμβουλές φύτευσης:

• Μεταφυτέψτε μετά τους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 1 έως 1,5 μέτρο: είναι πολύ ζωηρό έρπον φυτό, που γρήγορα καταλαμβάνει αρκετά τετραγωνικά μέτρα.

Συμβουλές φροντίδας:

• Τακτικό πότισμα χωρίς υπερβολές, στη βάση του φυτού και χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα, ώστε να περιορίσετε το ωίδιο. Συνιστάται εδαφοκάλυψη για τη διατήρηση της υγρασίας και τον περιορισμό των ζιζανίων.
• Περιορίστε τους καρπούς σε 2 ή 3 ανά φυτό και τοποθετήστε ένα σανίδι κάτω από τον καθένα: είναι βαρείς και σαπίζουν όταν έρχονται σε επαφή με υγρό έδαφος.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Συγκομίστε πριν από τους παγετούς, όταν ο ποδίσκος είναι ξηρός και φελλώδης και η φλούδα έχει αλλάξει από πράσινη σε πορτοκαλοχάλκινη. Κρατήστε 5 εκ. ποδίσκου: αν κοπεί σύρριζα, σαπίζει γρήγορα.
• Αφήστε τις κολοκύθες να στεγνώσουν για περίπου δέκα ημέρες στον ήλιο πριν τις αποθηκεύσετε σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Συνδυάζεται καλά με το καλαμπόκι και τα αναρριχώμενα φασόλια, τη γνωστή καλλιέργεια «milpa», καθώς και με τα νεροκάρδα, που απομακρύνουν τις αφίδες. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.

Συμβολή στη βιοποικιλότητα:

• Τα μεγάλα κίτρινα άνθη της αποτελούν σημαντική πηγή γύρης και νέκταρος για τις μέλισσες και τους βομβίνους.
• Το τεράστιο έρπον φύλλωμά της καλύπτει το έδαφος όλο το καλοκαίρι, πνίγει τα ζιζάνια και προστατεύει τη γη από την ξήρανση.

Χρήση:

• Σε σούπες, πουρέδες, ογκρατέν, τιάν ή σε φθινοπωρινά γλυκά — τάρτες και μαρμελάδες. Η σάρκα της διατηρεί άψογα τη σύστασή της στο μαγείρεμα. Μόλις κοπεί, καλύψτε την κομμένη επιφάνεια με μεμβράνη: διατηρείται για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Συμβολισμός:
Σύμβολο αφθονίας και γενναιοδωρίας, η μοσχοκολοκύθα παραπέμπει στη ζεστασιά του καλοκαιριού και στις γαστρονομικές παραδόσεις της προβηγκιανής γης.

Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τους σπόρους από έναν καλά ώριμο καρπό, ξεπλύντε τους και στεγνώστε τους απλωμένους για αρκετές ημέρες. Τα Cucurbita moschata δεν διασταυρώνονται με τα κολοκυθάκια (C. pepo) ούτε με τις γλυκοκολοκύθες (C. maxima) — διασταυρώνονται όμως με την Butternut, τη στενή συγγενή τους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.

Δέσμευση στην ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.

Η μεγάλη κολοκύθα του Νότου, εντυπωσιακή τόσο στον κήπο όσο και στο τραπέζι.