Cucurbita moschata « Butternut »
Κολοκύθα Butternut, κολοκύθα βουτύρου: το αγγλικό της όνομα λέει ακριβώς τι είναι — «βούτυρο-καρπός». Η λαμπερή πορτοκαλί, πυκνή και χωρίς ίνες σάρκα της, με τη μικροσκοπική κοιλότητα των σπόρων συγκεντρωμένη στο φούσκωμά της, την κάνει την πιο πρακτική κολοκύθα στην κουζίνα: λίγα απόβλητα, πολλή σάρκα.
Χαρακτηριστικά:
-
Πυκνή και χωρίς ίνες σάρκα: λαμπερή πορτοκαλί, σφιχτή, με διακριτικά γλυκιά και μοσχομυριστή γεύση.
-
Κολοκύθα που διατηρείται: περνά τον χειμώνα χωρίς πρόβλημα σε αεριζόμενο χώρο, περίπου στους 15 °C.
-
Λίγοι σπόροι: συγκεντρωμένοι στο κάτω μέρος του καρπού, ενώ το υπόλοιπο είναι γεμάτο σάρκα.
-
Προσαρμοστική: ευδοκιμεί εξίσου καλά τόσο στη βόρεια όσο και στη νότια Γαλλία.
Προφυλάξεις:
- Όπως σε όλα τα κολοκυνθοειδή, ένας καρπός με πολύ πικρή γεύση μπορεί να περιέχει κουκουρμπιτακίνες, οι οποίες ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Δοκιμάζετε πάντα ένα μικρό κομμάτι: αν η πικράδα είναι έντονη, πετάξτε ολόκληρο τον καρπό.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος, για να αξιοποιεί τη μέγιστη δυνατή θερμότητα.
-
Έδαφος: πολύ πλούσιο, βαθύ και καλά στραγγιζόμενο. Είναι εξαιρετικά απαιτητικό φυτό: προσθέστε άφθονο κομπόστ σε ολόκληρο το παρτέρι, όχι μόνο στον λάκκο φύτευσης. Δεν αντέχει τα στάσιμα νερά στον λαιμό του φυτού.
-
Μέθοδος: σπείρετε σε γλαστράκια υπό προστασία στους 20-25 °C από τον Απρίλιο ή απευθείας στη θέση της μετά τους τελευταίους παγετούς, σε βάθος 2-3 cm, με τον σπόρο τοποθετημένο στο πλάι. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μετά τους παγετούς, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 1 μέτρου: είναι ζωηρό έρπον φυτό, που μπορεί επίσης να αναρριχηθεί σε γερή κατασκευή για εξοικονόμηση χώρου.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε άφθονα στη βάση, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Σε δροσερό κλίμα, περιορίστε τους καρπούς σε 3 ή 4 ανά φυτό και κορυφολογήστε τις άκρες των βλαστών μετά τον τελευταίο καρπό: έτσι θα πάρετε πραγματικά ώριμες κολοκύθες αντί για μια σειρά από ανολοκλήρωτους καρπούς.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε πριν από τους παγετούς, όταν ο ποδίσκος είναι ξερός και φελλώδης και η φλούδα δεν χαράζεται πλέον με το νύχι. Να αφήνετε πάντα 5 cm ποδίσκου: μια κολοκύθα που κόβεται σύρριζα σαπίζει γρήγορα.
- Αφήστε τις να στεγνώσουν στον ήλιο για περίπου δέκα ημέρες πριν από την αποθήκευση. Η γεύση τους βελτιώνεται μετά από έναν ή δύο μήνες αποθήκευσης.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Τα μεγάλα κίτρινα άνθη της προσφέρουν άφθονη γύρη και νέκταρ στις μέλισσες και τους βομβίνους, νωρίς το πρωί.
- Το τεράστιο έρπον φύλλωμά της καλύπτει το έδαφος όλο το καλοκαίρι, καταπνίγει τα ζιζάνια και προστατεύει τη γη από την ξήρανση — μια πολύτιμη καλλιέργεια για ένα ζωντανό έδαφος.
Χρήση:
- Σε βελουτέ σούπα, ψητή στον φούρνο σε κομμάτια, σε πουρέ, ογκρατέν, γλυκιά τάρτα ή ριζότο. Η λεπτή φλούδα της μαλακώνει στο μαγείρεμα: δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε αν την ψήσετε. Οι σπόροι μπορούν να καβουρδιστούν.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τους σπόρους από έναν καλά ώριμο καρπό, ξεπλύντε τους και στεγνώστε τους απλωμένους για αρκετές ημέρες. Καλά νέα: οι Cucurbita moschata δεν διασταυρώνονται με τα κολοκυθάκια (C. pepo) ούτε με τις μεγάλες κολοκύθες (C. maxima) — μόνο μεταξύ τους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η πιο πρακτική κολοκύθα του λαχανόκηπου, που διατηρείται όλο τον χειμώνα.
