Atriplex hortensis
Πράσινη αρρόχη, belle-dame, bonne-dame, chou d'amour, folette, γιγάντιο σπανάκι: ήταν το φυλλώδες λαχανικό των ευρωπαϊκών κήπων πριν πάρει τη θέση της το σπανάκι. Καλλιεργείται από τον Μεσαίωνα και διαθέτει ένα αποφασιστικό πλεονέκτημα που δεν έχει το σπανάκι: συνεχίζει να παράγει καρπό μέσα στο καλοκαίρι, όταν το σπανάκι έχει ήδη ανθίσει και σποριάσει.
Χαρακτηριστικά:
-
Γεύση σπανακιού: τρυφερά και ήπια φύλλα, ωμά ή μαγειρεμένα, χωρίς πικράδα.
-
Αντέχει στη ζέστη: εκεί όπου το σπανάκι ανθίζει, αυτή συνεχίζει να παράγει.
-
Πολύ μακρά συγκομιδή: από τον Μάρτιο έως το φθινόπωρο, με διαδοχικές σπορές.
-
Ψηλό ετήσιο φυτό: έως 1,50 m, κατάλληλο για προσωρινό ανεμοφράκτη.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη έως ημισκιερή.
-
Έδαφος: δροσερό, πλούσιο σε χούμο, αφράτο και χωρίς ασβέστιο. Εκτιμά την προσθήκη κομπόστ και ανέχεται καλά τα ελαφρώς αλατούχα εδάφη, κατάλοιπο της παράκτιας καταγωγής της.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη μόνιμη θέση, σε βάθος 1 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές κάθε τρεις εβδομάδες, ώστε να παρατείνετε τη συγκομιδή σε όλη τη διάρκεια της εποχής. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε αφήνοντας απόσταση 30 cm. Ποτίζετε τακτικά, ώστε το έδαφος να παραμένει δροσερό και τα φύλλα τρυφερά.
-
Η βασική κίνηση: κλαδεύετε τακτικά τους βλαστούς και κορφολογείτε τις κορυφές, για να καθυστερήσετε την ανθοφορία και τη σποροπαραγωγή. Μόλις σχηματιστεί ανθοφόρος βλαστός, τα φύλλα γίνονται σκληρά και η συγκομιδή σταματά.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα νεαρά φύλλα σταδιακά, ξεκινώντας από τη βάση. Τα πιο νεαρά τρώγονται ωμά, ενώ τα μεγαλύτερα μαγειρεύονται.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Ανέχεται φτωχά και αλατούχα εδάφη, επιτρέποντας την παραγωγή φυλλώδους λαχανικού σε άγονα εδάφη όπου λίγα είδη ευδοκιμούν.
- Όταν αφήνεται να σποριάσει, τροφοδοτεί άφθονα τα μικρά σποροφάγα πουλιά το φθινόπωρο.
Χρήση:
- Τα νεαρά φύλλα τρώγονται ωμά σε σαλάτα, ενώ τα μεγαλύτερα μαγειρεύονται όπως το σπανάκι — σε σούπα, τάρτα, ογκρατέν ή σοταρισμένα με σκόρδο. Η υφή της παραμένει πιο σφιχτή από εκείνη του σπανακιού όταν μαγειρεύεται. Δείτε τα παραδοσιακά και πολυετή λαχανικά μας.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει και να σποριάσει στο τέλος της εποχής: παράγει άφθονους επίπεδους σπόρους, περιβαλλόμενους από ένα χάρτινο βράκτιο, οι οποίοι συλλέγονται όταν στεγνώσουν. Η αρρόχη αυτοσπείρεται άλλωστε εύκολα — ξεριζώστε τα πλεονάζοντα νεαρά φυτά την άνοιξη. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές, δοκιμασμένες ως προς τη βλαστικότητά τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το σπανάκι των ζεστών καλοκαιριών, στην κλασική του εκδοχή.
