Atriplex hortensis
Πράσινη αρρόχη, belle-dame, bonne-dame, chou d'amour, folette, γιγάντιο σπανάκι: ήταν το φυλλώδες λαχανικό των ευρωπαϊκών λαχανόκηπων πριν το σπανάκι πάρει τη θέση της. Καλλιεργείται από τον Μεσαίωνα και διαθέτει ένα αποφασιστικό πλεονέκτημα που δεν έχει το σπανάκι: συνεχίζει να παράγει καρπούς μέσα στο καλοκαίρι, όταν εκείνο έχει ήδη ανθίσει και σποριάσει.
Χαρακτηριστικά:
-
Γεύση σπανακιού: τρυφερά και ήπια φύλλα, ωμά ή μαγειρεμένα, χωρίς πικράδα.
-
Ανθεκτική στη ζέστη: εκεί όπου το σπανάκι ανθίζει και σποριάζει, εκείνη συνεχίζει να παράγει.
-
Πολύ μακρά συγκομιδή: από τον Μάρτιο έως το φθινόπωρο, με διαδοχικές σπορές.
-
Μεγάλο ετήσιο φυτό: έως 1,50 m, χρήσιμο ως προσωρινός ανεμοφράκτης.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη έως ημισκιερή.
-
Έδαφος: δροσερό, πλούσιο σε χούμο, αφράτο και χωρίς ασβέστιο. Εκτιμά την προσθήκη κομπόστ και ανέχεται καλά τα ελαφρώς αλατούχα εδάφη, κληρονομιά της παράκτιας καταγωγής της.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη μόνιμη θέση, σε βάθος 1 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές κάθε τρεις εβδομάδες, ώστε να παρατείνετε τη συγκομιδή σε όλη τη διάρκεια της εποχής. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά ώστε να απέχουν 30 cm. Ποτίζετε τακτικά, για να διατηρείτε το έδαφος δροσερό και τα φύλλα τρυφερά.
-
Η βασική κίνηση: κονταίνετε τακτικά τους βλαστούς και κορφολογείτε τις κορυφές, ώστε να καθυστερείτε την παραγωγή σπόρων. Μόλις σχηματιστεί ο ανθοφόρος βλαστός, τα φύλλα σκληραίνουν και η συγκομιδή σταματά.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα νεαρά φύλλα σταδιακά, ξεκινώντας από τη βάση. Τα πιο νεαρά τρώγονται ωμά, ενώ τα μεγαλύτερα μαγειρεύονται.
Επωφελείς συνδυασμοί:
Όφελος για τη βιοποικιλότητα:
- Ανέχεται φτωχά και αλατούχα εδάφη, επιτρέποντας την καλλιέργεια ενός φυλλώδους λαχανικού σε δύσκολες εκτάσεις όπου λίγα είδη ευδοκιμούν.
- Όταν αφήνεται να σποριάσει, τρέφει άφθονα τα μικρά σποροφάγα πουλιά το φθινόπωρο.
Χρήση:
- Τα νεαρά φύλλα τρώγονται ωμά σε σαλάτα, ενώ τα μεγαλύτερα μαγειρεύονται όπως το σπανάκι — σε σούπα, τάρτα, ογκρατέν ή σοταρισμένα με σκόρδο. Η υφή της παραμένει πιο σταθερή από εκείνη του σπανακιού κατά το μαγείρεμα. Δείτε τα παλιά και πολυετή λαχανικά μας.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να σποριάσει στο τέλος της εποχής: θα παράγει άφθονους επίπεδους σπόρους, περιβαλλόμενους από ένα χάρτινο βράκτιο, τους οποίους συλλέγετε όταν στεγνώσουν. Η αρρόχη αυτοσπείρεται άλλωστε εύκολα — ξεριζώστε τα περιττά νεαρά φυτά την άνοιξη. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να σπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το σπανάκι των θερμών καλοκαιριών, στην κλασική του εκδοχή.
