Atriplex hortensis var. rubra
Κόκκινη αρρόχη, belle-dame, bonne-dame, chou d'amour, folette, γιγάντιο σπανάκι: πριν επικρατήσει το σπανάκι, αυτή ήταν που καλλιεργούσαν στους ευρωπαϊκούς λαχανόκηπους. Τα πορφυρά, τρυφερά και απαλά φύλλα της έχουν ένα αποφασιστικό πλεονέκτημα έναντι του σπανακιού: αντέχουν τη θερινή ζέστη χωρίς να ανθίζουν και να σποριάζουν αμέσως.
Χαρακτηριστικά:
-
Πορφυρό φύλλωμα: πολύ διακοσμητικό τόσο στον λαχανόκηπο όσο και στο πιάτο, προσδίδει όμορφο χρώμα στις σαλάτες.
-
Γεύση σπανακιού: τρυφερά και απαλά φύλλα, ωμά ή μαγειρεμένα, χωρίς την πικράδα ορισμένων φυλλωδών λαχανικών.
-
Αντοχή στη ζέστη: εκεί όπου το σπανάκι ανθίζει και σποριάζει, αυτή συνεχίζει να παράγει.
-
Μεγάλο ετήσιο φυτό: φτάνει έως το 1,50 μ. και μπορεί να χρησιμεύσει ως προσωρινός ανεμοφράκτης.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη έως ημισκιερή.
-
Έδαφος: δροσερό, πλούσιο σε χούμο, αφράτο και χωρίς ασβέστιο. Ευνοείται από την προσθήκη κομπόστ και ανέχεται καλά τα ελαφρώς αλατούχα εδάφη, κληρονομιά της παράκτιας καταγωγής της.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη μόνιμη θέση, σε βάθος 1 εκ. Κλιμακώνετε τις σπορές ανά τρεις εβδομάδες, ώστε η συγκομιδή να παρατείνεται σε όλη τη σεζόν. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε σε απόσταση 30 εκ. Ποτίζετε τακτικά, ώστε το έδαφος να παραμένει δροσερό και τα φύλλα τρυφερά.
-
Η βασική κίνηση: κορυφολογείτε τακτικά τις κορυφές, ώστε να καθυστερήσετε το σποριάρισμα. Μόλις σχηματιστεί ο ανθοφόρος βλαστός, τα φύλλα γίνονται σκληρά και η συγκομιδή σταματά.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα νεαρά φύλλα σταδιακά, ξεκινώντας από τη βάση. Τα πιο νεαρά τρώγονται ωμά, ενώ τα μεγαλύτερα μαγειρεύονται.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Το ύψος της την καθιστά καλό ελαφρύ καταφύγιο για σαλάτες που δυσκολεύονται στον πλήρη θερινό ήλιο. Ταιριάζει επίσης με το παντζάρι, τη στενή βοτανική συγγενή της. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Οι ρίζες της ανέχονται τα φτωχά και αλατούχα εδάφη, γεγονός που την καθιστά χρήσιμο φυτό για την αξιοποίηση άγονων εκτάσεων όπου λίγα λαχανικά ευδοκιμούν.
- Όταν σποριάζει, τρέφει τα μικρά σποροφάγα πουλιά το φθινόπωρο.
Χρήση:
- Τα νεαρά φύλλα τρώγονται ωμά σε σαλάτες για το χρώμα τους, ενώ τα μεγαλύτερα μαγειρεύονται όπως το σπανάκι, σε σούπα, τάρτα ή ογκρατέν. Σημείωση: το μαγείρεμα εξασθενεί αισθητά το πορφυρό χρώμα. Δείτε τα παλιά και πολυετή λαχανικά μας.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να σποριάσει προς το τέλος της σεζόν: παράγει άφθονους επίπεδους σπόρους, περιβαλλόμενους από ένα χάρτινο βράκτιο, οι οποίοι συλλέγονται όταν ξεραθούν. Η αρρόχη αυτοσπείρεται άλλωστε εύκολα — ξεριζώστε την άνοιξη τα νεαρά φυτά που περισσεύουν. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το σπανάκι των θερμών καλοκαιριών, σε πορφυρή εκδοχή.
