Atriplex hortensis var. rubra
Κόκκινη αρρόχη, κόκκινη λουβουδιά, «καλή κυρία», λάχανο της αγάπης, folette, γιγάντιο σπανάκι: πριν επικρατήσει το σπανάκι, αυτή ήταν που καλλιεργούσαν στους ευρωπαϊκούς λαχανόκηπους. Τα πορφυρά, τρυφερά και απαλά φύλλα της έχουν ένα αποφασιστικό πλεονέκτημα έναντι του σπανακιού: αντέχουν στη θερινή ζέστη χωρίς να ανθίζουν αμέσως και να σποροποιούνται.
Χαρακτηριστικά:
-
Πορφυρό φύλλωμα: πολύ διακοσμητικό τόσο στον λαχανόκηπο όσο και στο πιάτο, προσθέτει όμορφο χρώμα στις σαλάτες.
-
Γεύση σπανακιού: τρυφερά και απαλά φύλλα, ωμά ή μαγειρεμένα, χωρίς την πικράδα ορισμένων φυλλωδών λαχανικών.
-
Αντοχή στη ζέστη: εκεί όπου το σπανάκι ανθίζει και σποροποιείται, εκείνη συνεχίζει να παράγει.
-
Μεγάλο ετήσιο φυτό: φτάνει έως 1,50 m και μπορεί να χρησιμεύσει ως προσωρινός ανεμοφράκτης.
Οδηγίες σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη έως ημισκιερή.
-
Έδαφος: δροσερό, πλούσιο σε χούμο, αφράτο και χωρίς ασβέστιο. Απολαμβάνει την προσθήκη κομπόστ και ανέχεται καλά τα ελαφρώς αλατούχα εδάφη, κληρονομιά της παράκτιας καταγωγής της.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη μόνιμη θέση, σε βάθος 1 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές κάθε τρεις εβδομάδες, ώστε να παρατείνετε τη συγκομιδή σε όλη τη διάρκεια της εποχής. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Οδηγίες φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 30 cm. Ποτίζετε τακτικά, ώστε το έδαφος να παραμένει δροσερό και τα φύλλα τρυφερά.
-
Το βασικό βήμα: κορφολογείτε τακτικά τις κορυφές, για να καθυστερήσετε την ανθοφορία και τη σποροποίηση. Μόλις σχηματιστεί ο ανθοφόρος βλαστός, τα φύλλα γίνονται σκληρά και η συγκομιδή σταματά.
Οδηγίες συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα νεαρά φύλλα σταδιακά, ξεκινώντας από τα χαμηλότερα. Τα πιο νεαρά τρώγονται ωμά, ενώ τα μεγαλύτερα μαγειρεύονται.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Το ύψος της την κάνει ένα καλό ελαφρύ καταφύγιο για σαλάτες που φοβούνται τον πλήρη θερινό ήλιο. Ταιριάζει επίσης με το παντζάρι, τη στενή βοτανική συγγενή της. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Οι ρίζες της ανέχονται τα φτωχά και αλατούχα εδάφη, γεγονός που την καθιστά χρήσιμο φυτό για την κάλυψη άγονων εκτάσεων όπου λίγα λαχανικά ευδοκιμούν.
- Όταν αφήνεται να σποροποιηθεί, τροφοδοτεί τα μικρά σποροφάγα πουλιά το φθινόπωρο.
Χρήση:
- Νεαρά φύλλα ωμά σε σαλάτες για το χρώμα τους, μεγαλύτερα μαγειρεμένα όπως το σπανάκι, σε σούπες, τάρτες ή ογκρατέν. Σημείωση: το μαγείρεμα μειώνει αισθητά το πορφυρό χρώμα. Δείτε τα παλιά και πολυετή λαχανικά μας.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει και να σποροποιηθεί στο τέλος της εποχής: παράγει άφθονους επίπεδους σπόρους, περιβαλλόμενους από ένα χάρτινο βράκτιο, οι οποίοι συλλέγονται όταν στεγνώσουν. Η αρρόχη αυτοσπείρεται άλλωστε πρόθυμα — αφαιρέστε τα επιπλέον νεαρά φυτά την άνοιξη. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το σπανάκι των ζεστών καλοκαιριών, σε πορφυρή εκδοχή.
