Brassica oleracea var. italica
Grüner kalabrischer Brokkoli, Brokkolikohl, Brokkoli mit großem Kopf: Dies ist die ursprüngliche Sorte, die dem Gemüse seinen Namen gab – broccolo, italienisch für „kleiner Spross“. Von italienischen Einwanderern aus Kalabrien mitgebracht, bildet sie einen großen, kompakten zentralen Kopf und treibt anschließend über mehrere Wochen Seitentriebe.
Eigenschaften:
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Großer zentraler Kopf: dunkelgrün, kompakt und schmackhaft, gefolgt von Seitentrieben.
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Gestaffelte Ernte: von Juni bis Oktober, mit neuem Austrieb nach der Haupternte.
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Einfach anzubauen: weniger anspruchsvoll als die meisten anderen Kohlarten.
- Alte, samenfeste Sorte.
Aussaat:
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Standort: sonnig.
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Boden: tiefgründig, nährstoffreich, frisch und reich an organischer Substanz. Wie alle Kohlarten ist Brokkoli nährstoffhungrig: Eine Gabe gut verrotteten Komposts kommt ihm wirklich zugute. Unbedingt vermeiden: an einem Standort anbauen, an dem in den vergangenen drei Jahren eine andere Kreuzblütlerart gewachsen ist, wegen der Kohlhernie.
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Methode: Ab April in einem Anzuchtbeet oder in einem Anzuchttopf 1 cm tief aussäen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanzung:
- Bei 5 oder 6 Blättern auspflanzen und einen Abstand von 50 bis 60 cm einhalten. Bis zu den ersten Blättern einpflanzen und den Fuß anhäufeln, damit die Pflanze besser verankert ist.
Pflege:
- Den Boden regelmäßig feucht halten: Wassermangel lässt den Brokkoli blühen, bevor er überhaupt seinen Kopf ausgebildet hat. Großzügig mulchen.
- Ein direkt nach der Pflanzung angebrachtes Insektenschutznetz hält Kohlweißlinge und Kohlfliegen ohne jede Behandlung fern.
Ernte:
- Den zentralen Kopf abschneiden, wenn die Knospen noch fest geschlossen und dunkelgrün sind, bevor sie gelb werden. 15 cm Stängel stehen lassen: Von dort aus entwickeln sich die Seitentriebe.
- Anschließend diese Triebe mehrere Wochen lang regelmäßig ernten. Auch die Blätter können zubereitet werden.
Günstige Mischkultur:
Beitrag zur Artenvielfalt:
- Einige Triebe am Saisonende blühen lassen: Ihre gelben Blütentrauben sind sehr bienenfreundlich und erscheinen zu einer Zeit, in der der Gemüsegarten wenig Nahrung bietet.
- Sein üppiges Laub bedeckt den Boden und bietet Laufkäfern und Nützlingen Schutz.
Verwendung:
- Gedämpft, mit Knoblauch angebraten, als Gratin, Cremesuppe oder sehr jung roh im Salat. Die geschälten Stängel sind ausgezeichnet – nicht wegwerfen.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Eine Pflanze blühen und anschließend Schoten bilden lassen; diese ernten, wenn sie braun und trocken sind. Achtung: Brassica oleracea kreuzen sich sehr leicht untereinander (Kohl, Blumenkohl, Brokkoli): Die Samenträgerpflanze isolieren. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Brokkoli wie in den Ursprüngen: ein großer Kopf, danach wochenlang neue Seitentriebe.
