Brassica oleracea var. italica
Violetter Brokkoli, Sprießbrokkoli, violetter Brokkoli: Anders als der im Handel erhältliche grüne Brokkoli, der einen einzigen großen Kopf bildet, produziert dieser eine Vielzahl kleiner violetter Triebe, die nach jedem Schnitt erneut austreiben. Eine Ernte, die sich über Monate erstreckt, statt nur eines einzigen Kopfes – genau das macht diese alte Form so interessant.
Eigenschaften:
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Verlängerte Ernte: Die Triebe treiben nach jedem Schnitt über mehrere Monate erneut aus.
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Violette Farbe: Im Garten wie auf dem Teller sehr dekorativ – beim Kochen wird sie allerdings grün.
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Robust: Er überwintert im Freien und kann vom Herbst bis zum folgenden Frühjahr geerntet werden.
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Anspruchslos: Einfacher anzubauen als die meisten anderen Kohlarten.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig.
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Boden: tiefgründig, nährstoffreich, frisch und reich an organischer Substanz. Wie alle Kohlarten ist er ein Starkzehrer: Eine Gabe gut verrotteten Komposts kommt ihm wirklich zugute. Wichtig: Vermeiden Sie den Anbau an einem Standort, an dem in den vergangenen drei Jahren eine andere Kohlart gewachsen ist, da die Kohlhernie auftreten kann.
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Methode: Säen Sie von April bis Juli im Anzuchtbeet oder in Töpfen 1 cm tief aus. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanztipps:
- Pikieren Sie die Jungpflanzen mit 5 oder 6 Blättern und halten Sie einen Abstand von 60 cm ein. Pflanzen Sie sie bis zu den ersten Blättern ein und häufeln Sie den Fuß an: Sprießbrokkoli wird hoch und kippt bei Wind leicht um.
Pflegehinweise:
- Gießen Sie regelmäßig, da Kohl Trockenheit nicht gut verträgt. Mulchen Sie großzügig.
- Ein bereits bei der Pflanzung angebrachtes Kulturschutznetz hält Kohlweißling und Kohlfliege wirksam fern – ganz ohne Behandlungsmittel.
Erntehinweise:
- Schneiden Sie die Triebe, wenn die Knospen noch fest geschlossen sind, bevor sie blühen. Das ist der entscheidende Handgriff: Je regelmäßiger Sie ernten, desto mehr neue Triebe bildet die Pflanze.
- Auch die Blätter können wie Spinat verzehrt werden.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Wenn Sie am Ende des Wachstumszyklus einige Triebe blühen lassen, sind ihre gelben Blütentrauben sehr nektarreich und erscheinen im Frühjahr, wenn das Nahrungsangebot noch begrenzt ist.
- Seine winterliche Präsenz im Gemüsegarten bietet eine Pflanzendecke, wo der Boden sonst unbedeckt wäre.
Verwendung:
- Gedämpfte oder gebratene Triebe, als Gratin oder in einem lauwarmen Salat. Die jungen Blätter werden wie Spinat zubereitet.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie im Frühjahr einige Triebe blühen und anschließend Samen bilden: Sie entwickeln lange Schoten, die braun und trocken geerntet werden. Achtung: Brassica oleracea kreuzt sich sehr leicht mit anderen Formen derselben Art (Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl): Isolieren Sie Ihre Samenträger. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Ein altes Gemüse, das Sie den ganzen Winter über ernährt – Ernte für Ernte.
