Laurus nobilis
Echter Lorbeer, Edler Lorbeer, Apollon-Lorbeer, Gewürzlorbeer: Dies ist der Lorbeer der Kränze des antiken Griechenlands und der einzige aller „Lorbeeren“ im Garten, der essbar ist. Ein immergrüner Strauch mit dreifachem Nutzen – kulinarisch, dekorativ und heilkundlich –, der mehrere Meter hoch werden oder in einem Topf zu einer Kugel geschnitten bleiben kann.
Eigenschaften:
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Immergrünes Laub: dunkelgrüne, lanzettliche und ledrige Blätter, die das ganze Jahr über geerntet werden können.
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Unvergleichliches Aroma: das Blatt im Kräutersträußchen, unverzichtbar für Schmorgerichte.
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Beliebig formbar: als Hecke, Formschnitt, Kugel oder frei wachsender Strauch.
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Langlebig: ein gut eingewachsenes Exemplar kann mehrere Jahrzehnte leben.
Vorsichtsmaßnahmen – bitte aufmerksam lesen:
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Verwechseln Sie den Gewürzlorbeer niemals mit seinen giftigen Namensvettern. Der Oleander (Nerium oleander) und der Kirschlorbeer (Prunus laurocerasus), die in Hecken sehr verbreitet sind, sind gefährlich – nur Laurus nobilis ist essbar. Das eindeutige Erkennungsmerkmal: Zerreiben Sie ein Blatt zwischen den Fingern; der Gewürzlorbeer verströmt sofort seinen charakteristischen Küchenduft. Die anderen nicht.
- Seine schwarzen Beeren sind nicht essbar.
- Entfernen Sie die Blätter vor dem Servieren stets aus dem Gericht: Sie sind ledrig und können beim Verschlucken Verletzungen verursachen.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: sonnig bis halbschattig, geschützt vor kalten und austrocknenden Winden.
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Boden: gewöhnlich, tiefgründig und gut drainiert. Sobald er etabliert ist, verträgt er Kalk und Trockenheit, fürchtet jedoch im Winter Staunässe.
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Methode: Die Samen benötigen eine Kaltstratifizierung, um die Keimung zu optimieren. Säen Sie anschließend in eine Anzuchtkiste oder direkt ins Freiland und decken Sie die Aussaat bis zum Auflaufen mit schwarzer Folie ab: Dunkelheit ist für die Keimung erforderlich. Halten Sie das Substrat feucht, aber nicht zu nass. Bringen Sie Geduld mit, denn das Auflaufen kann mehrere Monate dauern.
Tipps zur Pflanzung:
- In milden Regionen ins Freiland pflanzen, andernorts in einen großen Topf – er verträgt etwa -10 °C, doch junge Pflanzen sind empfindlicher und sollten in den ersten Wintern besser ins Haus geholt werden.
Tipps zur Pflege:
- Im ersten Jahr gießen, danach nur bei ausgeprägter Trockenheit. In kalten Regionen den Fuß im Winter mulchen.
- Im Frühjahr schneiden, um die gewünschte Form zu erhalten. Im Gegensatz zu vielen mediterranen Sträuchern treibt er auch aus altem Holz sehr gut wieder aus.
Tipps zur Ernte:
- Die Blätter das ganze Jahr über nach Bedarf pflücken. Tipp: Getrocknete Blätter sind aromatischer als frische, deren Bitterkeit stärker ausgeprägt ist. Einige Tage flach im Schatten trocknen.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Sein immergrünes, dichtes Laub bietet Vögeln im Winter Schutz und Nistplätze, während laubabwerfende Sträucher kahl sind.
- Seine kleinen blassgelben Frühlingsblüten werden von Bienen besucht, und seine schwarzen Beeren ernähren im Herbst Amseln und Drosseln.
Verwendung:
- Blätter im Kräutersträußchen, in Brühen, Schmorgerichten, Marinaden und Eingemachtem. Ein oder zwei Blätter genügen, da ihr Aroma kräftig ist.
- Traditionelle Heilpflanze, die seit der Antike in der Kräuterkunde verwendet wird. Siehe unsere auszusäenden Heilpflanzen.
Symbolik:
Als Apollon geweihter Baum krönte der Lorbeer in der Antike Dichter und Sieger – daher stammen unsere Wörter „Laureat“ und „Baccalaureat“. Auch die Redewendung „sich auf seinen Lorbeeren ausruhen“ bewahrt diese Spur.
Eigene Samen ernten:
Da der Lorbeer zweihäusig ist, tragen nur weibliche Pflanzen Beeren, und in der Nähe muss sich eine männliche Pflanze befinden. Ernten Sie im Herbst die tiefschwarzen Beeren, entfernen Sie das Fruchtfleisch und säen Sie sie rasch aus: Ihre Keimfähigkeit nimmt schnell ab. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und wählen wir unsere Samen mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Der Baum der Dichter und das unverzichtbare Blatt für Ihre Schmorgerichte.
