Samen der Liebstöckel (Levisticum officinale), mehrjähriger Sellerie

Levisticum officinale

Liebstöckel, Maggikraut: Dieser letzte Spitzname sagt alles. Schon ein einziges zerdrücktes Blatt verströmt ein Aroma, das dem berühmten Flüssigwürzmittel so nahekommt, dass man es sofort erkennt – obwohl die Marke es nie enthalten hat. Eine kräftige, mehrjährige und unverwüstliche Gewürzpflanze.

Eigenschaften:

• Sehr kräftiges Aroma: ähnlich wie Sellerie, aber deutlich intensiver; sparsam verwenden.
• Große Staude: während der vollen Blüte bis zu 2 Meter hoch; sie treibt über viele Jahre jeden Frühling wieder aus.
• Alles ist essbar: Blätter, Stängel, Samen und sogar die Wurzeln.
• Sät sich leicht selbst aus: Einmal angewachsen, erhält sie sich von allein.

Aussaat-Tipps:

• Standort: sonnig bis halbschattig; in warmen Regionen eignet sich Halbschatten besonders gut.
• Boden: tiefgründig, nährstoffreich, frisch und gut drainiert. Die Starkzehrerin freut sich über Kompost und einen Boden, der im Sommer nicht austrocknet. Da ihre Wurzel tief wächst, bearbeiten Sie den Boden vor der Aussaat gründlich.
• Methode: Die Samen verlieren schnell ihre Keimfähigkeit, säen Sie sie daher frisch aus. Säen Sie im Frühjahr oder Spätsommer oberflächlich oder nur leicht bedeckt aus: Sie benötigen Licht. Eine Kälteperiode verbessert die Gleichmäßigkeit des Auflaufens. Siehe wie man Samen aussät.

Pflanztipps:

• Planen Sie genügend Platz ein: Eine ausgewachsene Pflanze nimmt leicht 1 Meter Durchmesser ein und wird in Blüte über 1,50 m hoch. Setzen Sie sie an den hinteren Rand eines Kräuterbeets, wo sie die kleineren Pflanzen nicht beschattet.

Pflegetipps:

• Gießen Sie in Trockenperioden und mulchen Sie. Schneiden Sie die trockenen Stängel am Ende des Winters zurück.
• Tipp: Schneiden Sie die Blütenstiele gleich nach ihrem Erscheinen ab, wenn Sie die Bildung zarter Blätter fördern möchten.

Ernte-Tipps:

• Ernten Sie die jungen Blätter nach und nach vom Frühjahr bis zum Herbst. Sie lassen sich sehr gut einfrieren und auch trocknen, wobei sie den Großteil ihres Aromas behalten.

Günstige Kombinationen:

• Wie ihre Doldenblütler-Verwandte Angelika bevorzugt sie frische Böden und eignet sich für den hinteren Bereich eines Kräuterbeets. Siehe günstige Kombinationen im Gemüsegarten.

Nutzen für die Biodiversität:

• Ihre großen gelben Dolden sind wahre Landeplattformen für Schwebfliegen, deren Larven Blattläuse vertilgen – eine Liebstöckelpflanze blühen zu lassen bedeutet, eine Versorgungsstation für sie einzurichten.
• Wie alle Doldenblütler ist sie eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.

Verwendung:

• Blätter und Stängel in Suppen, Brühen, Eintöpfen und Salaten; Samen als Gewürz; die Wurzel als Gemüse. Da ihr Aroma sehr kräftig ist, beginnen Sie mit kleinen Mengen. Siehe unsere essbaren Stauden.

Eigene Samen ernten:
Lassen Sie eine Dolde vollständig ausreifen und ernten Sie die Samen, sobald sie braun werden. Säen Sie sie schnell aus, da ihre Keimfähigkeit kaum länger als eine Saison anhält. Liebstöckel sät sich übrigens gern selbst aus. Siehe Samen aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.

Eine einzige Pflanze, um all Ihre Brühen über viele Jahre zu aromatisieren.