Fenchelsamen (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

Fenchel, Süßfenchel, süßer Dill, Fenouil: eine einzige Pflanze, drei Ernten. Seine Knolle wird wie ein Gemüse zubereitet, sein federartiges Laub ersetzt Dill, und seine anisartigen Samen dienen als Gewürz. Er gehört zu den Doldenblütlern und ist mit Karotte und Petersilie verwandt – daher seine großen gelben Dolden, die Bestäuber erfreuen.

Eigenschaften:

• Dreifache Nutzung: Knolle, Laub und Samen – alles ist essbar.
• Anisartiger Geschmack: mild und frisch, roh wie gekocht.
• Sehr dekorativ: Sein federartiges Laub und seine gelben Dolden machen sich gut im Blumenbeet.
• Sät sich selbst aus: Einmal angesiedelt, kehrt er Jahr für Jahr wieder.

Aussaat-Tipps:

• Standort: sonnig.
• Boden: tiefgründig, locker, frisch und gut durchlässig, mit Kompost angereichert. Ein Boden, der frisch bleibt, ist entscheidend: Trockenheit lässt ihn schossen, bevor er seine Knolle ausgebildet hat.
• Methode: Im Freiland ab April in der Südhälfte und im Mai in der Nordhälfte direkt an Ort und Stelle 1 cm tief aussäen – er verträgt das Umpflanzen schlecht. Für einen früheren Start ab Februar/März im warmen Gewächshaus aussäen. Siehe wie man Samen aussät.

Pflegetipps:

• Auf 25 cm vereinzeln. Regelmäßig und gleichmäßig gießen und großzügig mulchen.
• Der entscheidende Handgriff: Erde um die Knolle anhäufeln, sobald sie die Größe eines Eis erreicht. So wächst sie stärker und bleibt weiß und zart, statt grün und hart zu werden.

Ernte-Tipps:

• Die Knolle ernten, sobald sie die Größe einer Faust erreicht hat, und knapp über dem Boden abschneiden. Der im Boden verbleibende Wurzelstock bildet oft kleine, zarte Neuaustriebe.
• Das Laub nach und nach pflücken. Für die Samen die Dolden abschneiden, sobald sie braun werden.

Günstige Kombinationen:

• Achtung: Fenchel hemmt bekanntermaßen das Wachstum vieler Nachbarpflanzen – insbesondere von Tomaten, Bohnen und Kohl. Setzen Sie ihn abseits, am Rand des Gemüsegartens oder in ein Blumenbeet. Siehe günstige Kombinationen im Gemüsegarten.

Nutzen für die Artenvielfalt:

• Seine großen gelben Dolden gehören zu den am häufigsten besuchten Blüten im Garten: Bienen, Schwebfliegen und nützliche Schlupfwespen tummeln sich den ganzen Sommer über dort.
• Er ist eine wichtige Futterpflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes – wenn Sie welche an Ihrem Fenchel finden, lassen Sie sie gewähren; der Schmetterling ist es wert.

Verwendung:

• Die rohe Knolle fein geschnitten im Salat, geschmort, geröstet oder überbacken; das fein geschnittene Laub zu Fisch; die Samen als Aufguss, in Brot oder Marinaden. Siehe unsere traditionellen Pflanzen zur Aussaat.

Eigene Samen ernten:
Lassen Sie eine Pflanze blühen: Das ist bereits die Ernte selbst. Schneiden Sie die Dolden ab, sobald die Samen braun werden, und trocknen Sie sie kopfüber. Achtung: Er kreuzt sich mit dem in Südfrankreich weit verbreiteten Wildfenchel. Siehe Samen aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor der Natur unser Leitprinzip ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne beheimatet, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.

Eine Pflanze, drei Ernten und ein Magnet für Bestäuber.