Brassica oleracea var. gongylodes
Weißer Kohlrabi, Kohlrübe, Oberkohlrabi: Er ist das vergessene Gemüse schlechthin, in Elsass und Mitteleuropa sehr beliebt, anderswo jedoch wenig beachtet. Was wir davon essen, ist weder eine Wurzel noch ein Kohlkopf, sondern ein verdickter Stängel, der sich direkt über dem Boden bildet und knackig sowie leicht nussig schmeckt.
Eigenschaften:
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Nussiger Geschmack: mild und fein, ohne die Bitterkeit anderer Kohlarten.
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Zwei mögliche Ernten: im Frühjahr in der Größe einer Orange oder im Herbst als größere Knollen.
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Schnelles Wachstum: 4 bis 6 Wochen von der Aussaat bis zur Jungpflanze.
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Wenig Pflege: eine der am einfachsten anzubauenden Kohlarten.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig.
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Boden: gut durchlässig, frisch und nährstoffreich. Wie alle Kohlarten profitiert Kohlrabi von gut verrottetem Kompost. Eine gleichmäßige Wasserversorgung ist entscheidend: Trockenheit lässt die Knolle aufplatzen.
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Methode: Von März bis August im Anzuchtbeet oder direkt an Ort und Stelle 1 cm tief aussäen. Die Aussaaten zeitlich staffeln, um die Ernte vom Frühjahr bis zum Herbst auszudehnen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Bei 4 oder 5 Blättern mit einem Abstand von 25 cm pikieren. Auf keinen Fall tiefer pflanzen: Anders als bei anderen Kohlarten muss der Wurzelhals an der Oberfläche bleiben, sonst bildet sich keine Knolle.
Pflege-Tipps:
- Regelmäßig und gleichmäßig gießen. Den Boden um die Pflanzen mulchen.
- Ein bereits bei der Pflanzung angebrachtes Insektenschutznetz hält Erdflöhe und Kohlweißlinge ohne Behandlung fern.
Ernte-Tipps:
- Im Frühjahr ernten, sobald die Knollen etwa die Größe einer Orange haben. Herbstsaaten ergeben größere Knollen, aber bleiben Sie vernünftig: Bei mehr als 10 cm Durchmesser wird das Fruchtfleisch faserig.
- Die jungen Blätter können wie Grünkohl zubereitet werden – nicht wegwerfen.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Sein kurzer Entwicklungszyklus ermöglicht es, ein freies Beet zwischen zwei Kulturen zu nutzen, anstatt die Erde unbedeckt zu lassen.
- Wenn er im zweiten Jahr zur Blüte kommt, bildet er gelbe, sehr nektarreiche Blütentrauben, die im Frühjahr wertvoll für Bienen und andere Bestäuber sind.
Verwendung:
- Roh geraspelt als Remoulade oder in Sticks zum Knabbern, gedämpft, als Auflauf, Püree oder im Wok gebraten. Vor der Verwendung schälen.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Als zweijährige Pflanze bildet er im zweiten Jahr Samen: Lassen Sie eine Pflanze über den Winter im Boden und ernten Sie anschließend die braunen, trockenen Schoten. Achtung: Brassica oleracea kreuzen sich sehr leicht untereinander – isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Leben als Leitprinzip an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Das vergessene Gemüse aus den Gärten des Elsass – schnell wachsend und schmackhaft.
