Capsicum annuum
Anaheim-Paprika, Anaheim-Chili, California chile, grüner Chili: Ende des 19. Jahrhunderts in Kalifornien von Emilio Ortega aus Sorten aus New Mexico selektiert, trägt er den Namen der Stadt, in der er industriell angebaut wurde. Er ist der milde Chili der Küchen des amerikanischen Südwestens – der Chili für chiles rellenos, groß genug zum Füllen und mild genug, um ihn im Ganzen zu essen.
Eigenschaften:
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Große, längliche Schoten: 15 bis 20 cm lang, zunächst dunkelgrün, bei voller Reife rot.
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Sehr mild: nur 500 bis 2.500 Scoville-Einheiten – eine leichte Schärfe, deutlich milder als Cayennepfeffer, aber vorhanden, anders als bei der Gemüsepaprika mit null Scoville.
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Fruchtiger Geschmack: aromatisch und leicht kräuterig; entfaltet sich vor allem beim Garen.
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Fleischige Schoten: Dadurch lassen sie sich füllen oder grillen, ohne auseinanderzufallen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne und Wärme, windgeschützt.
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Boden: nährstoffreich, locker und gut durchlässig, mit Kompost angereichert. Staunässe verträgt er nicht.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April geschützt bei 20–25 °C: Unter 18 °C keimen die Samen nicht. Rechnen Sie mit 2 bis 3 Wochen bis zur Keimung. Siehe So säen Sie Ihre Samen aus.
Pflanz-Tipps:
- Pikieren Sie die Jungpflanzen, sobald die Nachttemperaturen über 12 °C liegen, mit einem Abstand von 50 cm. Anders als bei Tomaten gilt: Den Stängel nicht eingraben – der Chili bildet keine Adventivwurzeln, und der eingegrabene Wurzelhals kann faulen.
- Stützen Sie die Pflanzen: Die langen Früchte lassen die Zweige nach unten biegen.
Pflegetipps:
- Gießen Sie regelmäßig am Fuß der Pflanze, ohne zu viel oder zu wenig zu gießen. Mulchen Sie, um die Gießintervalle zu verlängern.
- Bitte beachten: Bei dieser Sorte variiert die Schärfe je nach Anbaubedingungen. Eine heiße, trockene Saison bringt deutlich schärfere Früchte hervor als ein kühler, regnerischer Sommer.
- Holen Sie den Topf vor dem ersten Frost ins Haus: Der Chili ist mehrjährig und treibt im folgenden Frühjahr wieder aus.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie mit der Gartenschere: grün für chiles rellenos und grüne Gerichte, rot für einen süßeren Geschmack und zum Trocknen.
- Rot und getrocknet lassen sie sich aufgefädelt als Girlande an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahren.
Günstige Mischkultur:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine weißen Blüten werden den ganzen Sommer über von Bienen und Hummeln besucht.
- Als samenfeste, in Frankreich wenig verbreitete Sorte erweitert sie die Vielfalt im Gemüsegarten. Siehe unsere seltenen und ungewöhnlichen Samen.
Verwendung:
- Gefüllt und als chiles rellenos überbacken, gegrillt und gehäutet, in grüner Soße, eingelegt oder getrocknet. Seine Milde erlaubt es, ihn als vollwertiges Gemüse zu verzehren – eine Eigenschaft, die nur wenige Chilis bieten.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine Frucht vollständig an der Pflanze rot werden, öffnen Sie sie, entnehmen Sie die Samen und trocknen Sie sie flach ausgebreitet. Achtung: Chilis kreuzen sich leicht. Isolieren Sie Ihre Saatgutpflanze, wenn Sie auch scharfe Sorten anbauen, sonst kann deren Schärfe in Ihrer Nachkommenschaft wieder auftauchen. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit der Natur unser Leitmotiv ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Mild genug zum Füllen und ganz Verzehren: der kalifornische Gemüse-Chili.
