Brassica rapa var. japonica
Mizuna, japanischer Senf, Mizuna-Kohl, Kyona: Sein Name bedeutet auf Japanisch wörtlich „Wassergemüse“ und bezieht sich auf seinen traditionellen Anbau in den überschwemmten Reisfeldern der Region Kyoto. Seine sehr fein geschlitzten, fast spitzenartigen Blätter verleihen Wintersalaten eine milde Senfnote und eine einzigartige Textur.
Eigenschaften:
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Gezacktes Laub: fein geschlitzte Blätter in einer dichten Blattrosette, sehr dekorativ im Salat.
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Mildes Senfaroma: eine leichte Schärfe, deutlich milder als Rucola.
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Sehr robust: verträgt Temperaturen bis -12 °C und ist damit ein echter Wintersalat.
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Schnelles Wachstum: Ernte etwa 6 Wochen nach der Aussaat.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig bis halbschattig. Er ist hitzeempfindlich, wodurch er vorzeitig in Blüte schießt.
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Boden: frisch und gut durchlässig. Er ist anspruchslos und gedeiht in jeder Art von Gartenboden, doch die Bodenfeuchtigkeit bleibt entscheidend.
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Methode: direkt an Ort und Stelle 1 cm tief aussäen. Ab Mai für eine Sommerernte, vor allem jedoch am Ende des Sommers (Ende August) für eine Winterernte – in diesem Zeitraum liefert er die besten Ergebnisse. Siehe wie man Samen aussät.
Pflegetipps:
- Auf 20 cm vereinzeln, damit sich die Blattrosette entwickeln kann. Regelmäßig gießen und mulchen, um den Boden feucht zu halten.
- Ein Insektenschutznetz schützt vor Erdflöhen, die junge Kreuzblütler sehr gerne befallen.
Ernte-Tipps:
- Die äußeren Blätter nach und nach ernten und das Herz unversehrt lassen: Die Blattrosette treibt weiter aus und liefert über Monate. Dieser Salat wird geschnitten, nicht herausgezogen.
- Junge Blätter für Salat ernten, größere zum Kochen.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine winterliche Präsenz erhält eine Pflanzendecke, wenn der Gemüsegarten leer ist, und schützt so den Boden und die Bodenfauna.
- Wenn man ihn im Frühjahr blühen lässt, bildet er gelbe, sehr nektarreiche Blütentrauben, die für die ersten Bienen wertvoll sind.
Verwendung:
- Junge Blätter roh im Salat, pur oder gemischt – ihre feine Blattform macht den besonderen Reiz aus. Größere Blätter im Wok gebraten, in Misosuppe oder japanischen Brühen, am Ende der Garzeit hinzugefügt.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine Pflanze im Frühjahr Samen bilden: Sie entwickelt lange Schoten, die braun und trocken geerntet werden. Achtung: Brassica rapa kreuzen sich leicht untereinander (Rüben, Pak Choi, Tatsoi): Isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, testen sie auf ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Saatgut weiterzuvermehren, das wirklich ihnen gehört.
Der japanische Wintersalat – spitzenartig fein und unkompliziert.
