Brassica oleracea var. botrytis „Natalino“
Romanesco-Kohl Natalino, Romanesco-Brokkoli, Römischer Blumenkohl: Sein zartgrüner Kopf ist ebenso ein mathematisches Kuriosum wie ein Gemüse. Jeder Teilblütenstand reproduziert die Form des Ganzen in Spiralen, die der Fibonacci-Folge folgen – eine natürliche Fraktale und das einzige Gemüse, das man vor dem Essen betrachtet.
Eigenschaften:
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Spektakuläre Geometrie: zartgrüner, kegelförmiger Kopf mit fraktalen Spiralen.
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Feiner, süßer Geschmack: zwischen Brokkoli und Blumenkohl, ohne Bitterkeit.
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Alte italienische Sorte, auf französischen Märkten noch selten.
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Herbsternte: Sie verlängert die Kohlsaison bis zu den ersten Frösten.
Aussaat:
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Standort: sonnig.
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Boden: reich an organischer Substanz, frisch, tiefgründig und gut drainiert. Wie alle Blumenkohle ist er sehr nährstoffbedürftig: Eine großzügige Gabe gut verrotteten Komposts ist unerlässlich. Vermeiden Sie den Anbau an einem Standort, an dem in den vergangenen drei Jahren ein Kohlgewächs stand.
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Methode: Säen Sie von März bis Juni in der Anzucht, bedecken Sie die Samen vor dem Gießen mit 2 cm Erde. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanzung:
- Pikieren Sie 5 bis 6 Wochen später, sobald sich einige Blätter entwickelt haben, mit einem Abstand von 60 cm. Pflanzen Sie bis zu den ersten Blättern ein und häufeln Sie den Fuß an.
Pflege:
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Der entscheidende Punkt: Gießen Sie häufig und regelmäßig, denn Romanesco verträgt keine Trockenheit. Eine einzige Unterbrechung, und der Kopf bleibt winzig oder bildet sich gar nicht. Mulchen Sie reichlich.
- Ein direkt nach der Pflanzung aufgelegtes Insektenschutznetz hält Kohlweißlinge und Kohlfliegen ohne Behandlung fern.
Ernte:
- Ernten Sie, wenn der Kopf gut ausgebildet ist und die Spiralen deutlich hervortreten, bevor sich die Teilblütenstände zu öffnen beginnen. Anders als weißen Blumenkohl muss man ihn nicht bleichen: Seine grüne Farbe leidet nicht unter der Sonne.
- Auch die Blätter können wie Mangold zubereitet werden.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ein zur Blüte auswachsender Kopf entfaltet einen riesigen, äußerst bienenfreundlichen gelben Blütenstand – wenn einer Ihrer Köpfe entkommt, lassen Sie ihn lieber blühen, statt ihn herauszureißen.
- Der Anbau seltener alter Sorten trägt unmittelbar zur Erhaltung der Kulturpflanzenvielfalt bei.
Verwendung:
- Gedämpft oder als ganze Röschen geröstet, um seine Geometrie zu bewahren, als Gratin, Samtsuppe oder roh zum Aperitif. Vermeiden Sie das Garen in reichlich Wasser, da es ihn weich macht und sein Muster verwischt.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie einen Kopf zur Blüte kommen und anschließend Schoten bilden, die Sie braun und trocken ernten. Achtung: Brassica oleracea kreuzen sich sehr leicht untereinander. Isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze von anderen Kohlarten. Siehe eigenes Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitmotiv ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr ihr eigenes Saatgut aus wirklich ihnen gehörenden Samen zu gewinnen.
Eine essbare Fraktale für den eigenen Gemüsegarten.
